Khi thưởng thức rượu vang, việc lựa chọn món ăn đi kèm cũng đóng vai trò quan trọng. Việc kết hợp hài hòa giữa rượu vang và ẩm thực là một chủ đề luôn được quan tâm và “hot” không ngừng. Bởi vì khẩu vị của mỗi người là khác nhau, có những người thích món này khi kết hợp với rượu sẽ ngon hơn, trong khi người khác lại có ý kiến khác. Vì vậy, việc cảm nhận ngon hay không ngon là một vấn đề chủ quan, không thể đem ra tranh cãi.
Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ khám phá chủ đề về rượu vang và ẩm thực. Tuy nhiên, không phải là viết về cách kết hợp món ăn nào phù hợp với rượu vang trắng hay đỏ, mà thay vào đó, bài viết sẽ tiết lộ một món ăn đặc biệt được nấu với sự sử dụng tinh tế của rượu vang.
Tại sao rượu vang lại được sử dụng trong việc nấu ăn?
Có ba nguyên nhân đáng kể khiến rượu vang được tận dụng và biến thành một loại gia vị đặc biệt trong ẩm thực.
- Quá trình bảo quản và ẩm thực: Một số lý do khiến rượu vang không còn mùi vị như ban đầu hoặc hỏng có thể do việc bảo quản không đúng cách hoặc còn dư thừa sau các buổi tiệc tùng. Thay vì lãng phí, người ta đã tận dụng những chai rượu này để sử dụng trong ẩm thực.
- Khéo léo kết hợp rượu vang và ẩm thực: Đầu bếp đã phát hiện ra bí quyết sử dụng rượu vang làm gia vị không thể thiếu trong thực đơn của họ. Việc kết hợp khéo léo giữa rượu vang và các món ăn đã vô tình biến rượu vang thành một loại gia vị “bí mật” làm cho món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Bò hầm rượu vang là một trong những món ăn nổi tiếng nhất mà người ta thường kể đến.
- Công dụng đa năng của rượu vang: Ngoài công dụng là một thức uống có cồn được làm từ nho, rượu vang còn có một số công dụng khác mà bạn sẽ vô cùng bất ngờ. Việc sử dụng rượu vang làm gia vị trong nấu ăn đã mở ra nhiều khả năng mới và làm cho món ăn thêm phần phong phú và độc đáo.
Nhờ vào những nguyên nhân này, rượu vang đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực và mang đến cho món ăn sự hấp dẫn và hương vị đặc biệt.
Một số công dụng của rượu vang ít ai biết
Làm mềm thịt
Để nâng cao hương vị của thịt gà và thịt vịt, người ta thường ướp thịt với một ít rượu vang đỏ trong quá trình sơ chế. Thủ thuật này không chỉ làm thịt mềm hơn mà còn tạo ra hương thơm đặc trưng độc đáo cho món ăn.
Khử mùi tanh, mùi bùn
Những nguyên liệu có mùi tanh hoặc mùi bùn như cá đồng, nội tạng,… cần được khử mùi để đảm bảo hương vị tinh tế của món ăn không bị ảnh hưởng. Thay vì sử dụng chanh hay giấm để khử mùi tanh trong quá trình sơ chế, người ta thường sử dụng rượu vang trắng. Rượu vang trắng không chỉ giúp khử mùi mà còn làm cho món ăn có hương thơm đặc biệt khi chế biến.
Hơn nữa, rượu vang trắng còn hữu ích trong việc khử mùi tanh còn ám ảnh trên tay sau khi tiếp xúc với những nguyên liệu này. Sau khi rửa tay với xà bông, bạn có thể thoa một chút rượu vang trắng lên tay, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Điều này đảm bảo tay bạn luôn thơm tho và sạch sẽ sau khi tiếp xúc với các thành phần có mùi hôi.
Bảo quản thịt không cần tủ lạnh
Nếu bạn không có tủ lạnh và muốn bảo quản thịt trong khoảng 2 ngày, hãy thử mẹo nhỏ dưới đây. Sau khi mua thịt về, hãy rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, ngâm thịt trong thố chứa rượu vang trắng sao cho thịt được ngấm đều rượu. Bóp nhẹ để thịt thấm đều hương vị của rượu.
Cuối cùng, đặt thịt vào túi nilon và kín chặt, sau đó để nơi thoáng mát. Nhờ mẹo này, bạn có thể cứu nguy thịt trong những lúc gặp sự cố như cúp điện hoặc không có tủ lạnh để bảo quản thịt. Hãy thử và trải nghiệm cách đơn giản này để giữ cho thịt tươi ngon mà không cần đến tủ lạnh.
Sự kết hợp giữa rượu vang và ẩm thực
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món “Má bò hầm rượu vang” độc đáo. Mặc dù công thức có phần phức tạp và yêu cầu thời gian, nhưng kết quả cuối cùng sẽ chắc chắn gây ấn tượng mạnh mẽ đối với thực khách của bạn.
Nguyên liệu:
- 2 miếng má bò
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 cọng cần tây
- 1 củ hành tây lớn, cắt theo kích thước một đốt ngón tay
- 1 củ cà rốt, chẻ làm tư, sau đó cắt nhỏ với bề dày 1 phân
- 2 củ tỏi, bóc vỏ và cắt làm đôi
- 1 cọng hành ba rô, cắt thành từng khúc
- 10 nhánh thyme
- 750ml rượu vang đỏ
Tiến hành:
- Tất cả các nguyên liệu trên trộn lại và ướp trong vòng 8 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh
- Lấy 2 miếng thịt ra và để cho ráo rượu.
- Bắt chảo nóng, cho dầu vào. Cho thịt vào chảo, áp chảo cả 2 mặt thịt.
- Tách rượu vang ra khỏi các hỗn hợp rau củ khi nãy. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo. Liên tục đảo đều để tránh bị cháy.
- Lấy phần rượu vang vừa tách cho vào tô với hỗn hợp thịt và rau củ vừa làm xong. Gói trong giấy bạc. Cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ 140 độ trong thời gian 3 tiếng.
- Sau đó tách rượu ra khỏi hỗn hợp một lần nữa và đun sôi trên bếp. Cho thêm một muỗng bơ, 1 muỗng ngò tây. Đồng thời khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại để tạo thành nước sốt rượu vang.
- Cắt thịt, bày ra đĩa cùng với các loại rau củ để trang trí. Sau đó rưới nước sốt vừa làm lên bề mặt của thịt.
- Như vậy, các bạn đã hoàn thành món bò hầm rượu vang đỏ ngon nhất hệ mặt trời mà bạn từng làm đấy.
Các loại vang thường dùng để nấu ăn là gì?
Không tính đến trường hợp bạn sử dụng chai rượu vang đắt tiền và không dùng hết trong vòng 2-3 ngày, dẫn đến giảm chất lượng hoặc hỏng hóc. Dù bạn có thể sử dụng nó để nấu ăn, nhưng mục đích ban đầu khi mua vang sẽ không được đáp ứng. Chúng tôi không tập trung vào trường hợp này.
Nếu bạn làm việc trong ngành nhà hàng hoặc khách sạn, chia sẻ dưới đây sẽ hữu ích cho bạn. Các loại rượu thường được sử dụng trong ngành này thường có dung tích lớn, chất lượng trung bình và giá cả hợp lí. Đó là lý do tại sao bạn nên xem xét sử dụng loại rượu vang bịch từ Vin98.
Rượu vang bịch tại Vin98 không chỉ mang đến giá cả hợp lý mà còn đi kèm với những chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm và dịch vụ tuyệt vời cho bạn. Đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với số hotline 0918 588 012 để được tư vấn và nhận ngay những ưu đãi hấp dẫn!
Tìm hiểu thêm:
- Văn hóa uống rượu: các vấn đề cần nhìn lại
- Rượu vang sủi tăm Ý: Vị ngọt ngào và hương thơm tinh tế
- Sự khác nhau giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng
