Tại sao rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp lại được ưa chuộng hơn?

Rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp được đánh giá là một yếu tố tích cực và hấp dẫn trong thế giới rượu vang. Điều này phù hợp với những người không ưa chuộng hương vị quá chua của rượu vang. Mỗi cá nhân có khẩu vị riêng và ưa thích nhiều loại rượu vang đa dạng.

Tannin xuất hiện tự nhiên và phát triển trong rượu vang cùng với vi khuẩn. Tannin chủ yếu là loại polyphenol tan trong rượu vang và có tính chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và kháng khuẩn. Mặc dù vậy, nhiều người vẫn tránh uống những loại rượu vang có hàm lượng tannin cao.

Vậy nguyên nhân vì sao rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp lại được yêu thích hơn? Có thể do sở thích cá nhân, một số người có thể cảm thấy hương vị mềm mại, trơn tru và dễ uống hơn trong những chai rượu vang có hàm lượng tannin thấp. Tannin cao có thể làm cho rượu vang có vị cay, khô và khá ác, điều này không phải ai cũng thích.

Khoảng 25% người thưởng thức rượu có độ nhạy cảm với hương vị đắng lớn. Nếu bạn không thích hương vị đắng của bia hoặc cà phê đen, có thể bạn thuộc vào nhóm này. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải toàn bộ tannin đều mang lại hương vị đắng, mà thường chỉ đem lại một chút cảm giác đắng và cảm giác khô trong miệng. Tannin là một chất có nguồn gốc từ lớp vỏ, cuống và hạt nho, được tạo thành trong quá trình lên men.

Bạn nhạy cảm với Tannin

Một số người tin rằng họ nhạy cảm với tannin. Tuy nhiên, một số nghiên cứu và phân tích cho thấy tannin có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa năng lượng và tốc độ phát triển. Chúng cũng có thể ảnh hưởng đến sự tiêu hóa protein. Tuy nhiên, các nghiên cứu này thường chỉ dựa trên thí nghiệm trên động vật hoang dã.

Do đó, nếu bạn cảm thấy khó tiêu hóa chất dinh dưỡng hoặc bạn nhạy cảm với trà, cà phê, rượu vang đỏ, quế và socola, bạn nên tránh tiêu thụ thực phẩm và đồ uống có chứa tannin.

Điều gì tạo nên những đau đầu sau thời điểm uống rượu vang ?

Không có bằng chứng cho thấy tannin gây ra cảm giác đau đầu khi uống rượu vang. Có thể là bạn nhạy cảm với các amin có trong rượu vang đỏ, như chất tyramine. Tuy nhiên, vấn đề này có thể dễ dàng được giải quyết và khắc phục bằng cách uống một ly nước cùng với mỗi ly rượu. Điều này sẽ làm giảm cơn đau đầu do rượu, vì amin sẽ được giảm thiểu thông qua việc uống nước.

Tuy nhiên, tannin có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đối với một số người nhạy cảm, và để tránh tác động này, bạn có thể chọn các loại rượu vang có hàm lượng tannin thấp. Dưới đây là danh sách 16 loại rượu vang chứa tannin thấp cùng với một số khuyến nghị cho mỗi loại.

16 loại rượu vang đỏ có tannin thấp mà bạn nên thử

Barbera: Đây là loại nho chủ yếu được trồng ở miền bắc Italia. Chúng cung cấp hương vị anh đào chua ngọt tự nhiên và dễ chịu, kết hợp cùng mùi cam thảo. Nho Barbera thường có nhiều hoa quả lớn hòa quyện với một vị đắng nhẹ nhàng.

Bobal: Loại quả nho này mang mùi trái cây và có hàm lượng tannin thấp. Nho Bobal phát triển chủ yếu ở khu vực miền trung Tây Ban Nha và mang mùi vị hiện đại và phong phú, với hương vị đặc trưng của việt quất và mâm xôi.

Cabernet Franc: Đối với những người yêu thích dòng nho Cabernet, Cabernet Franc là một lựa chọn có hàm lượng tannin thấp nhất. Tuy nhiên, chúng vẫn chứa một chút hương vị đắng trong miệng. Loại nho này phổ biến ở nhiều quốc gia như Mỹ, Ý và Argentina.

Carignan: Nho Carignan mang hương vị mãnh liệt của quả việt quất và mâm xôi. Chủ yếu được trồng ở khu vực miền nam Pháp tại Languedoc Roussillon. Đây là một giống nho pha trộn phổ biến, thường được kết hợp với nho Grenache.

Ciliegiolo: Ciliegiolo là một giống nho đỏ quý hiếm ở Ý, xuất phát từ giống nho Sangiovese. Chúng có hương vị tương đồng với anh đào khô và được trồng ở các vùng Liguria, Tuscany và Umbria.

Cinsault: Cinsault là một trong những giống nho đỏ đẹp với màu sắc hoa hồng đặc trưng và mang hương vị của anh đào chua và mâm xôi. Chúng tạo nên vị đắng đặc biệt, đem lại sự đẳng cấp và sang trọng trong các loại rượu trộn lẫn.

Valpolicella: Valpolicella là một giống nho trồng chủ yếu ở vùng Veneto, với nho Corvina là chủ đạo. Chúng mang hương vị chua nhẹ kết hợp với socola và quế. Đặc trưng của loại nho này là hàm lượng carb tinh tế, cùng với vị đắng trong miệng tương tự như dư vị hạnh nhân. Valpolicella cung cấp một phong cách hoa quả đa dạng và phong phú.

Frappato: Frappato là một loại rượu vang đỏ có mùi thơm nhẹ từ trái cây. Chúng sinh trưởng chủ yếu ở vùng Sicily và mang mùi thơm chủ yếu của dâu tây, đinh hương và anh đào.

Gamay: Gamay có hàm lượng tannin thấp, đi kèm với hương trái cây đỏ và quả việt quất. Rượu từ loại nho này thường có hương thơm hơi đắng đặc trưng, giống như hoa mẫu đơn, trong hậu vị.

Grenache: Grenache là một trong những loại nho đậm đà hương trái cây mâm xôi cùng mùi vị nhẹ nhàng của vỏ cam. Loại nho này có hàm lượng tannin trẻ trung và sức khỏe. Rượu từ Grenache thường có ít vị đắng hơn so với những hỗn hợp rượu vang phổ biến từ Tây Ban Nha và khu vực Roussillon của Pháp.

Lambrusco: Lambrusco là một giống nho trồng chủ yếu tại vùng Emilia Romagna của Ý. Chúng tạo nên dòng rượu vang đỏ đậm đà. Lambrusco có hàm lượng tannin cao nhất trong danh sách này.

Pinot Noir: Giống nho này mang mùi trái cây đỏ phong phú cùng chút hương vani tinh tế.

Merlot: Mặc dù không phải là giống nho có hàm lượng tannin thấp, nhưng Merlot cũng có thể chế tạo theo phong cách nhẹ nhàng, với vị đắng thấp, từ đó tạo nên nhiều phong cách khác nhau.

Schiava: Schiava thường trồng chủ yếu ở miền bắc Ý và Đức. Loại nho này cho ra rượu có hương trái cây gần giống với Pinot Noir, nhưng cũng có nhiều mùi kẹo hơn. Đây là một lựa chọn tốt khi tìm kiếm rượu vang có độ tannin thấp.

Tannin được xem là một đặc điểm quan trọng và tích cực trong rượu vang, mang lại giá trị cao cho chất lượng sản phẩm. Thường những dòng rượu vang đắt tiền thường có xu hướng chứa hàm lượng tannin cao.

Chất lượng của rượu vang cũng phụ thuộc vào lượng tannin có trong sản phẩm. Do đó, những dòng rượu lâu năm thường ít chứa độ tannin thấp.

Rượu vang đỏ được lên men từ toàn bộ vỏ nho và cuống của loại nho Pinot Noir hay Grenache. Điều này đóng góp vào hàm lượng tannin cao và mang lại cảm giác cây rượu trong quá trình làm rượu.

Việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi cũng tăng thêm lượng tannin vào sản phẩm. Tuy nhiên, lượng tannin từ gỗ sồi thường có vị ngọt và ít hơn. Nếu bạn không muốn thưởng thức nhiều hương vị chua, bạn có thể tìm những dòng rượu vang được ủ trong bồn inox, từ đó hàm lượng tannin sẽ ít hơn.

Đánh giá chung: Rượu vang giá thấp thường có hàm lượng tannin thấp. Điều này do nho giá rẻ thường được sử dụng cho sản xuất hàng loạt. Nhà sản xuất rượu thường cung cấp lượng nho gấp đôi, và họ không quá kỹ trong việc chọn nho, dẫn đến giảm hàm lượng polyphenol trong từng quả nho.

Để chuyển đổi rượu vang đỏ thành rượu hồng hoặc rượu vang trắng, chất tannin thường được lấy từ vỏ, hạt và cuống nho. Do đó, quá trình này chỉ xảy ra trong quá trình ủ rượu vang đỏ. Do đó, cách tốt nhất để giảm hoàn toàn hàm lượng tannin trong rượu là chọn uống rượu vang hồng hoặc trắng.

Sau khi đọc bài viết này, bạn có thể chọn cho mình dòng rượu vang có hàm lượng tannin thấp. Tuy nhiên, tất cả đều tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Hãy theo dõi Vin98 để có thêm nhiều lựa chọn khác. Chúng tôi không chỉ hỗ trợ tư vấn tận tình mà còn có cửa hàng Vin98 với nhiều ưu đãi hấp dẫn ngay hôm nay.

Tìm hiểu thêm:

• Top 8 Cách xem hạn sử dụng rượu vang đúng chuẩn nhất
• Thứ tự sử dụng rượu vang tại các bữa tiệc lớn trong nhà hàng
• Cách đọc nhãn chai rượu vang Tây Ban Nha