Rượu vang, so với rượu mạnh, là một thức uống đòi hỏi sự tinh tế trong quá trình thưởng thức. Đánh giá mức độ ngon của rượu vang thông qua vị giác và khứu giác là cách mà nhiều người đã quen thuộc. Tuy nhiên, có một cách khác để đánh giá rượu vang bằng cách sử dụng mắt, và liệu bạn đã biết về phương pháp này chưa? Hãy cùng Vin98 khám phá thêm thông tin qua bài viết dưới đây.
Quan sát màu sắc
Màu sắc của rượu vang chủ yếu bao gồm đỏ, trắng hoặc hồng, và điểm cần quan tâm là các sắc thái, cường độ và những thuộc tính bên trong mỗi loại màu. Để đánh giá màu sắc của rượu vang, hãy rót một lượng rượu vào khoảng 1/3 ly và giữ phần chân của ly, sau đó đặt ly đối diện với một phông nền trắng – có thể là một khăn bàn hoặc một mẩu giấy. Tiếp theo, nghiêng ly để rượu trải dài từ phần đáy ly đến miệng ly, giúp các sắc thái khác nhau của rượu vang hiển thị rõ ràng.
Độ trong
Để đánh giá màu sắc của rượu vang một cách chính xác, bạn nên giữ ly và nhìn xuyên qua rượu, trước tiên đối chiếu với một phông nền trắng, sau đó đối chiếu với ánh sáng dịu như ánh sáng từ cửa sổ, không phải trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hay đèn sáng. Các loại rượu vang thường thể hiện các mức độ trong suốt khác nhau, từ sáng tươi đến trong suốt bình thường, đến mờ và đục.
Độ trong suốt của rượu vang thể hiện chất lượng và tuổi tác của nó. Rượu vang được ủ từ 3 đến 9 tháng thường có màu sắc rực rỡ và trong suốt. Tuy nhiên, khi rượu được ủ lâu hơn, có thể xuất hiện cặn (tạp chất) trong chai. Một số nhà sản xuất rượu vang không lọc rượu khi đóng chai để giữ cho cấu trúc rượu tiếp tục trưởng thành trong chai, do đó, rượu có thể còn cặn trong ly.
Việc nhìn xét màu sắc và độ trong suốt là một phần quan trọng trong quá trình đánh giá rượu vang, vì nó cung cấp thông tin quý giá về chất lượng và tuổi tác, giúp bạn tận hưởng và thưởng thức một cách trọn vẹn món quà thiên nhiên này.
Độ đậm đà
Để đánh giá mức độ đậm hay loãng của rượu, hãy nhẹ nhàng lắc ly để rượu di chuyển lên phía trên thành ly. Sau đó, rượu sẽ chảy từ từ từ trên thành ly xuống, tạo thành một dải như cánh cửa của nhà thờ. Khi rượu chảy xuống chậm và dải như cánh cửa nhà thờ trở nên rõ nét hơn, điều này cho thấy rượu có độ đậm đà cao. Quá trình đánh giá mức độ đậm đà và kết cấu của rượu được hoàn tất và xác nhận sau đó bằng cảm nhận của vòm họng.
Tính chất sủi tăm
Sự đánh giá về sủi tăm áp dụng cho các loại rượu vang có bọt và được chia thành hai loại chính: rượu vang Frizzante – còn gọi là Vivace hoặc Brioso – có tính chất sủi tăm nhẹ hoặc trung bình (từ 1,5 đến 2 gram carbon dioxide/lít), trong khi rượu vang Spumante (từ tiếng Ý spuma) là loại rượu vang sủi tăm trọn vẹn, có áp suất từ 3,5 đến 6 atmosphere. Để nhận biết độ tinh tế của rượu vang sủi tăm, bạn có thể quan sát kích cỡ và cường độ của các bọt carbon dioxide nổi lên từ đáy cốc.
Thường thì, rượu vang được lên men truyền thống trong chai sẽ có những bọt nhỏ, bền bỉ, khi nổi lên tạo thành chuỗi hạt (hay được gọi là “bead” trong thuật ngữ chuyên môn). Trong khi đó, những loại rượu vang được lên men trong bồn thường có bọt lớn hơn. Khi đổ rượu vào cốc, bạn có thể nhìn thấy chuỗi bọt rõ ràng, nhưng sau đó, chúng thường biến mất hoặc đọng dọc theo thành cốc. Trong những chai rượu vang ngon, bọt carbon dioxide phát sinh từ quá trình lên men tự nhiên sẽ tạo ra cảm giác lăn tăn và vui thích trong miệng.
Trên đây là bốn yếu tố giúp bạn đánh giá rượu vang bằng mắt. Sau khi hoàn tất các bước trên, hãy sử dụng khứu giác và vị giác để cảm nhận rõ hơn hương vị của chai rượu vang của bạn. Kết hợp cả ba giác quan này, bạn sẽ có một trải nghiệm thưởng thức rượu vang tinh tế và đầy đủ.
Tìm hiểu thêm:
- Tìm hiểu thêm về phân cấp bậc rượu vang Chile
- Cẩm nang chọn rượu vang tại nhà hàng dành cho người mới
- Vì sao sử dụng rượu vang trong việc nấu ăn?
