Mở một chai rượu đã được ủ trong hầm nhiều năm là một trải nghiệm không thể nào bằng. Rượu vang không chỉ ngọt ngào và thăng hoa hương vị sau quá trình lão hóa, mà còn mang đến một cảm giác thời gian trở lại quá khứ.
Trong tương lai, bạn sẽ đánh giá cao việc bắt đầu sưu tập rượu vang.
Có một sự khác biệt quan trọng giữa việc mua rượu và sưu tầm rượu. Mua rượu đơn thuần là một hành động ngẫu nhiên dựa trên sở thích và ưu tiên cá nhân tại thời điểm đó. Trong khi đó, sưu tầm rượu vang là một cam kết lâu dài yêu cầu tầm nhìn và định hướng. Bạn vẫn có thể mua những chai rượu mà bạn thích trong bộ sưu tập của mình, nhưng nó sẽ được hỗ trợ bởi sự nghiên cứu và lựa chọn kỹ càng của bạn.
Những người sưu tập rượu vang vĩ đại thể hiện tài năng trong việc chọn những loại rượu vang tuyệt vời: tạo ra một bộ sưu tập có giá trị vượt trội so với tổng số các chai rượu riêng lẻ.
Điều kiện tiên quyết: Bạn không cần phải có nhiều tiền để bắt đầu sưu tập rượu vang, nhưng bạn cần bảo quản tốt. Nếu bạn bảo quản rượu trong điều kiện không tốt, rượu sẽ xuống cấp nhanh chóng và không thể dùng để bán lại. Vì những lý do này, bạn sẽ cần một địa điểm duy trì môi trường lạnh, ẩm, ổn định quanh năm (nhiệt độ 52 ℉ / 11 ℃ và độ ẩm 75%).
- Hầm rượu (có thể là của bạn, của bố mẹ bạn hoặc của một người bạn)
- Tủ lạnh dùng trữ rượu chạy bằng máy nén (sẽ cần bảo dưỡng định kỳ)
- Kho lưu trữ chuyên dụng (nhưng đắt tiền!)
Những loại rượu vang nào nên sưu tầm?
Việc sưu tầm rượu vang là một trải nghiệm cá nhân, vì vậy những loại rượu nào nên sưu tầm phụ thuộc vào sở thích và gu khẩu vị của từng người. Tuy nhiên, dưới đây là một số loại rượu vang phổ biến và đáng để sưu tầm:
- Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ từ các giống nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz và các giống nho khác là lựa chọn phổ biến. Các khu vực nổi tiếng như Bordeaux (Pháp), Napa Valley (Mỹ), Toscana (Ý) cung cấp nhiều loại rượu đỏ chất lượng cao.
- Rượu vang trắng: Rượu vang trắng từ các giống nho như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, và Gewürztraminer cũng được sưu tầm rộng rãi. Các vùng sản xuất như Burgundy (Pháp), Mosel (Đức), Marlborough (New Zealand) nổi tiếng về rượu trắng chất lượng.
- Rượu vang ngọt: Nếu bạn thích rượu vang ngọt, những loại như Sauternes (Pháp), Port (Bồ Đào Nha), Icewine (Canada) là những lựa chọn tuyệt vời. Những chai rượu này thường được sản xuất từ nho ủ lạnh hoặc có độ ngọt tự nhiên cao.
- Rượu sủi tăm: Rượu sủi tăm, chẳng hạn như Champagne (Pháp), Prosecco (Ý), Cava (Tây Ban Nha), là những loại rượu có carbonation tự nhiên hoặc được thêm sau đó. Chúng tạo ra một trải nghiệm lễ hội và thích hợp cho các dịp đặc biệt.
- Rượu vang hiếm và cổ điển: Sưu tầm rượu vang cũng có thể bao gồm những chai hiếm và cổ điển từ các năm đặc biệt hoặc những chai đến từ các nhà sản xuất danh tiếng. Những chai này có thể có giá trị cao hơn theo thời gian và thể hiện sự tôn trọng với nghệ thuật sản xuất rượu vang.
Quan trọng nhất là hãy khám phá và thử nhiều loại rượu khác nhau để tìm ra những gì phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân của bạn.
Thực hiện tìm hiểu nghiên cứu và thăm dò
Hãy chuẩn bị tinh thần để nghiên cứu về con người và địa điểm nơi rượu vang của bạn được sản xuất. Bạn càng chắc chắn về mỗi lựa chọn, bộ sưu tập của bạn sẽ càng tốt hơn. Lấy mẫu các chai đơn lẻ trước khi mua cả bộ. Một khoản đầu tư lớn vào nghiên cứu chất lượng có ích hơn một túi tiền lớn; đó là cách tốt nhất để đảm bảo bộ sưu tập của bạn trở nên có giá trị hơn. Dưới đây là một số điều cần nghiên cứu khi xem xét các loại rượu khác nhau:
Nghiên cứu cơ bản: xếp hạng phê bình, điểm số, báo cáo niên vụ, vị trí vườn nho, bảng thông số kỹ thuật, ghi chú nếm thử và giá bán lẻ
Nghiên cứu thêm: hồ sơ của nhà sản xuất rượu, lịch sử của nhà máy rượu, lịch sử của vùng rượu, ai nhập khẩu rượu, rượu được dự đoán để ủ trong bao lâu, các loại rượu khác mà nhà sản xuất tạo ra, cây nho được trồng khi nào.
Nghiên cứu nâng cao: ai sở hữu nhà máy rượu (đó có phải là thương hiệu đa nhãn hàng không?), rượu được phân phối như thế nào (nhà hàng, cửa hàng, danh sách thành viên), nhà máy rượu đã hoạt động được bao lâu, ngày phát hành rượu, số lượng chai được sản xuất, hệ tư tưởng sản xuất rượu vang (động lực học, men tự nhiên, v.v.), người khởi xướng danh tiếng/uy tín của nhà máy rượu, những nhà máy rượu hoặc những người khác đã ảnh hưởng đến hệ tư tưởng sản xuất rượu của nhà máy rượu hoặc nhà sản xuất rượu cụ thể này, các loại rượu khác mà nhà sản xuất rượu sản xuất (dự án thứ hai hoặc nhãn hiệu khác), kế hoạch tương lai của nhà máy rượu (thiết bị mới, mua vườn nho), khả năng nhà máy rượu tạo ra sự quan tâm của người dùng đến rượu vang của họ, khả năng nhà máy rượu xuất khẩu rượu vang của họ.
Nếu bạn muốn xem những nhà sưu tập nghiêm túc khác nói gì, thì có một kho tàng những nhà sưu tập kỳ cựu trên wineberserkers.com
Thời kỳ bảo quản rượu vang trong hầm
Thời kỳ bảo quản rượu vang trong hầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm giống nho, phong cách sản xuất, vùng sản xuất và niên vụ. Dưới đây là một số ví dụ về thời gian bảo quản ước tính cho một số loại rượu vang phổ biến:
- Rượu trắng nhẹ: Như rượu vang làm từ giống nho Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio, thường có thể được thưởng thức tốt nhất trong khoảng 3-5 năm. Tuy nhiên, một số rượu trắng cao cấp như Chardonnay có thể phát triển tốt hơn và có thể được lưu trữ trong khoảng 5-10 năm.
- Rượu đỏ trung bình: Đa số rượu đỏ trung bình như Cabernet Sauvignon, Merlot hoặc Syrah có thể được thưởng thức tốt nhất trong khoảng 5-10 năm sau khi sản xuất. Trong thời gian này, chúng thường phát triển độ mượt mà và tinh tế hơn.
- Rượu đỏ cao cấp: Một số loại rượu đỏ cao cấp như rượu Bordeaux, Barolo hoặc Rioja có thể được lưu trữ và phát triển tốt hơn trong hầm rượu từ 10-20 năm. Quá trình lão hóa sẽ mang lại sự phức tạp và sự phát triển tuyệt vời cho những chai này.
- Rượu ngọt và rượu fortified: Rượu ngọt như Sauternes, rượu Port và rượu Madeira có khả năng lão hóa rất lâu. Chúng có thể được lưu trữ và phát triển trong hầm rượu từ 20 năm trở lên, với một số chai có thể kéo dài đến hàng thế kỷ.
Đánh giá định kỳ bộ sưu tập rượu vang
Những gì bạn đam mê hôm nay có thể khiến bạn chán nản vào ngày mai, và điều tương tự áp dụng cho thị hiếu về rượu vang. Để tiếp tục phát triển sự say mê của bạn và khám phá thêm, việc nâng cao kiến thức về rượu vang thông qua việc sưu tầm là rất quan trọng. Đánh giá định kỳ các chai rượu trong bộ sưu tập của bạn là một cách thông minh để xác nhận chất lượng hiện tại và xem xét lại các lựa chọn trước đó.
Một phát minh gần đây đã cách mạng hoá quá trình này cho các nhà sưu tập là dụng cụ chiết rượu vang Coravin. Trước đây, để thử một chai rượu trong bộ sưu tập, bạn phải mở chai đó và tiêu tốn toàn bộ nội dung. Nhưng với Coravin, bạn có thể lấy mẫu rượu từ một chai duy nhất trong khoảng thời gian nhiều năm mà không làm tổn hại đến chai. Điều này cho phép bạn khám phá nhiều loại rượu trong bộ sưu tập của mình mà không cần phải mở toàn bộ chai, tiết kiệm và tối ưu hóa việc thưởng thức rượu vang.
Với Coravin, bạn có thể thực hiện việc lấy mẫu từ một chai rượu, sau đó sử dụng hệ thống chiết rót để chèn một ống kim loại mỏng qua nút chai. Rượu được chiết ra thông qua ống này và không khí không vào, do đó chai rượu vẫn được bảo quản nguyên vẹn. Quá trình này cho phép bạn thưởng thức một lượng nhỏ rượu từ mỗi chai mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và tiếp tục tận hưởng sự đa dạng của bộ sưu tập của mình trong nhiều năm tới.
Ghi chú nguồn gốc và phả hệ chai rượu vang sưu tập
Nếu bạn định sưu tầm rượu vang để bán lại trong tương lai, việc ghi lại các thông tin liên quan đến việc mua rượu, vận chuyển và bảo quản là rất quan trọng. Điều này giúp xây dựng một hồ sơ theo dõi về nguồn gốc của các chai rượu trong bộ sưu tập của bạn và tạo dựng uy tín cho cả bộ sưu tập.
Hiện nay, có nhiều hệ thống theo dõi hầm rượu có sẵn, từ các công cụ miễn phí như phần mềm theo dõi hầm rượu đến các hệ thống plug-and-play hoàn chỉnh. Nếu bộ sưu tập của bạn vượt quá 200 chai, nên xem xét sử dụng một hệ thống để theo dõi các loại rượu. Một trong những cách đơn giản là sử dụng một máy quét mã vạch, cho phép bạn dễ dàng xác định và kiểm tra thông tin về các loại rượu khi bạn tiêu thụ chúng.
Việc sử dụng hệ thống theo dõi sẽ giúp bạn quản lý bộ sưu tập một cách hiệu quả hơn, đảm bảo rằng bạn có thông tin chính xác về mỗi chai rượu và tiện lợi cho việc theo dõi lịch sử và xuất xứ của chúng. Điều này cũng có thể trở thành một yếu tố quan trọng trong việc tăng giá trị cho bộ sưu tập của bạn khi bạn quyết định bán rượu trong tương lai.
Bán lại rượu vang bạn đã sưu tập
Việc bán lại rượu vang từ bộ sưu tập cá nhân là một thử thách và yêu cầu xây dựng mối quan hệ đáng kể. Có nhiều phương pháp để bán lại rượu với tư cách cá nhân, và lợi nhuận tốt nhất thường liên quan đến việc bán phần lớn bộ sưu tập của bạn thông qua các sàn đấu giá hoặc các dịch vụ trung gian bán rượu vang (như K&L Wine Merchants), buổi đấu giá (như Spectrum hoặc Winebid), hoặc sử dụng dịch vụ lưu trữ và bán rượu (như Vinfolio).
Mặc dù eBay đã mở rộng hoạt động kinh doanh bán rượu từ năm 2016, việc chứng minh nguồn gốc xuất xứ cho người mua trên nền tảng này là rất khó, và điều này có thể ảnh hưởng đến tiềm năng lợi nhuận của bạn.
Các mối quan hệ bán lại tốt nhất mà tôi đã quan sát bao gồm sự hợp tác giữa các nhà sưu tập rượu lớn với nhà hàng và khách sạn, để đưa các loại rượu hiếm và có giá trị từ bộ sưu tập vào danh sách rượu của họ với giá bán buôn đã thương lượng trước. Thông thường, thanh toán sẽ được thực hiện khi rượu được mua. Ngoài ra, các nhà sưu tập nhỏ hơn có thể thuê không gian lưu trữ, cửa hàng rượu, câu lạc bộ tư nhân hoặc sử dụng dịch vụ bảo quản rượu để bán rượu của họ cho người sành rượu hoặc các thành viên khác trong cộng đồng.
Tìm hiểu thêm:
- Khám phá một số mẹo uống rượu vang hữu ích cho sức khỏe
- Rượu vang và những câu chuyện về công lao của người trồng nho
- Bí quyết thưởng thức rượu vang trong ngày hè nắng nóng
