Muốn biết cách sử dụng rượu vang trong nấu ăn để tạo ra những món ngon độc đáo? Tôi sẽ giúp bạn khám phá thế giới phong phú của rượu vang trong nấu ăn. Từ việc sử dụng rượu vang đỏ để làm cho món thịt đỏ như thịt bò nướng với sốt rượu vang trở nên hấp dẫn, đến cách tận dụng rượu vang trắng để tạo ra món hải sản ngon lành như tôm sốt rượu vang trắng tinh tế, rượu vang thực sự là một nguyên liệu tuyệt vời để tăng cường hương vị và tạo điểm nhấn cho món ăn của bạn.
Dù bạn là người mới bắt đầu hay một đầu bếp chuyên nghiệp, rượu vang sẽ mang lại sự đa dạng và thú vị cho bữa ăn của bạn. Hãy thử nghiệm và khám phá những món ngon với rượu vang!
Các món ngon nấu từ rượu vang và những lợi ích tuyệt vời của nó là gì?
Sử dụng rượu vang trong nấu ăn không chỉ tạo ra những hương vị đặc biệt, mà còn mang lại nhiều lợi ích khác:
- Tăng cường hương vị: Rượu vang có khả năng làm nổi bật các hương vị và mùi thơm trong món ăn. Khi dùng rượu vang trong nấu nướng, nó có thể làm tăng tính phức hợp và sâu sắc của hương vị, tạo nên những món ăn hấp dẫn.
- Tẩm bổ thực phẩm: Rượu vang chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B và các chất chống oxi hóa. Khi sử dụng rượu vang trong nấu nướng, các dưỡng chất này được gia tăng, nâng cao giá trị dinh dưỡng của món ăn.
- Làm mềm và tẩm ướp thịt: Rượu vang được sử dụng để tẩm ướp hoặc nấu thịt có thể làm cho thịt mềm mịn và gia tăng hương vị của món ăn. Rượu vang thấm vào cấu trúc protein của thịt, tạo lớp vỏ thơm ngon trên bề mặt thịt.
- Giảm cholesterol: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng rượu vang, đặc biệt rượu đỏ, có thể giúp giảm cholesterol trong cơ thể. Sử dụng rượu vang trong nấu ăn có thể giúp làm giảm lượng mỡ và cholesterol trong món ăn.
- Kích thích vị giác: Rượu vang có thể kích thích vị giác và tạo ra một trạng thái sảng khoái cho khẩu vị. Sử dụng rượu vang trong nấu ăn có thể làm cho hương vị món ăn trở nên phức tạp và đa dạng, mang đến niềm vui và sự thú vị khi thưởng thức.
Top 8+ món nấu với rượu vang dễ làm NGON như nhà hàng
Cá nấu rượu vang
Nguyên Liệu
- 500g cá (loại cá tuỳ thích, như cá basa; cá trắm…)
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 củ cà rốt, cắt khúc
- 1/2 củ cần tây, cắt khúc
- 200ml rượu vang đỏ
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh bột ngọt
- Tiêu, muối, rau thơm (hành lá; ngò gai) để trang trí
Cách Làm
- Rửa sạch cá và thoa một lớp muối và tiêu lên bề mặt cá, sau đó để cá ngấm trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đổ dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Sau đó, phi thơm hành tây và tỏi.
- Tiếp theo, thêm cà rốt và cần tây vào chảo, xào trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau củ mềm.
- Đổ rượu vang vào chảo và đun sôi trong khoảng 2 phút để rượu bay hơi một phần. Sau đó, thêm nước mắm và bột ngọt vào chảo, khuấy đều.
- Đặt cá vào chảo, đậy nắp và hấp cá trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá chín tới.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Trình bày cá nấu với rượu vang trên đĩa và rắc thêm một ít rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn nóng hổi, kết hợp cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Gà nấu rượu vang
Nguyên Liệu
- 1 con gà, cắt thành miếng vừa ăn
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200g nấm, cắt lát
- 1/2 ly rượu vang trắng
- 1/2 ly nước gà
- 2-3 muỗng canh nước cà chua
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng cafe tiêu
- Muối biển, tiêu, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách Làm
- Rửa sạch và làm sạch gà, sau đó ướp gà bằng muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Chảo gà từng mặt cho đến khi chúng có màu vàng và chín đều.
- Khi gà đã chín, lấy ra và để sang một bên.
- Trong cùng nồi, thêm hành tây và tỏi vào, xào cho đến khi thơm và mềm.
- Tiếp theo, thêm nấm vào chảo và xào đều trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín mềm.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột mì với nước cà chua cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ rượu vang và nước gà vào nồi, sau đó thêm hỗn hợp bột mì và nước cà chua vào. Khuấy đều để tạo ra nước sốt.
- Đặt gà đã chiên trở lại vào nồi, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để gà mềm và gia vị thấm đều.
- Trước khi tắt bếp, thêm bơ vào nồi và khuấy đều cho đến khi bơ tan trong nước sốt.
- Trình bày gà Marengo trên đĩa và rắc thêm ít rau thơm lên trên để trang trí.
- Thưởng thức món ăn ngon kèm với cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc bánh mì.
Cừu hầm rượu vang
Nguyên Liệu
- 500g thịt cừu (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/2 củ hành tây, cắt sợi
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ cà rốt, cắt khúc
- 200ml rượu vang đỏ
- 400ml nước hầm
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh bột ngọt
- Tiêu, muối, hương thảo; rau thơm (ngò gai; húng quế) để trang trí
Cách Làm
- Đầu tiên, hãy làm sạch thịt cừu và ướp nó bằng muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Sử dụng một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Đặt thịt cừu vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi có màu nâu hấp dẫn.
- Sau đó, thêm hành tây và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm và mềm.
- Thêm cà rốt và hầm tiếp trong khoảng 5 phút để cà rốt chín mềm.
- Đổ rượu vang vào nồi và đun sôi trong khoảng 2 phút để rượu bay hơi đi một phần.
- Tiếp theo, thêm nước hầm, nước tương, nước mắm và bột ngọt vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Đậy nắp và hầm thịt cừu trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm đều vào thịt.
- Trước khi tắt bếp, hãy thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Trình bày thịt cừu hầm rượu vang trên đĩa, rồi rắc thêm ít hương thảo và rau thơm lên trên để tạo điểm nhấn thẩm mỹ.
- Thưởng thức món ăn tuyệt vời này kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
Vịt nấu rượu vang
Nguyên Liệu
- 1 con vịt (khoảng 2-2,5kg), đã làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước gà
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách Làm
- Trước hết, ướp miếng vịt với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Sử dụng một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Đặt miếng vịt vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi chúng có màu vàng rực.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước gà, nước tương, nước mắm và đường vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được pha trộn đều.
- Đậy nắp và hầm vịt trên lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm đều vào.
- Trong một tô nhỏ, trộn bột mì với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt.
- Khi thấy vịt đã chín mềm, thêm hỗn hợp bột mì vào nồi và khuấy đều để nước sốt sệt lại. Nếu cần, có thể thêm nước hoặc bột mì để điều chỉnh độ sệt của nước sốt.
- Trước khi tắt bếp, thêm bơ vào nồi và khuấy đều đến khi bơ tan hoàn toàn trong nước sốt.
- Trình bày miếng vịt nấu rượu vang trên đĩa và trang trí bằng các loại rau thơm.
- Thưởng thức món ăn thơm ngon này kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
Chân giò hầm rượu vang
Nguyên liệu
- 1 kg chân giò heo (đã làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước hầm
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, hương thảo, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách Làm
- Đầu tiên, hãy ướp chân giò heo bằng muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
- Sử dụng một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Đặt chân giò vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi chúng có màu vàng hấp dẫn.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước hầm, nước tương, nước mắm và đường vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được kết hợp đều.
- Đậy nắp và hầm chân giò trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm đều vào thịt.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày chân giò hầm rượu vang trên đĩa, sau đó trang trí bằng ít hương thảo và các loại rau thơm.
- Thưởng thức món ăn tuyệt vời này kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
Bò nấu rượu vang
Nguyên Liệu
- 500g thịt bò (chọn loại thịt bò hợp với món nấu hầm như thăn, nạc, gân…), thái thành miếng vừa ăn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 200ml rượu vang đỏ
- 500ml nước hầm/giúp thịt
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- Tiêu, muối, hương thảo, rau thơm (ngò gai, húng quế) để trang trí
Cách làm
- Đầu tiên, hãy ướp thịt bò bằng muối và tiêu trong khoảng 15-30 phút.
- Sử dụng một nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Đặt thịt bò vào nồi và xào đều từng mặt cho đến khi có màu vàng hấp dẫn.
- Tiếp theo, thêm hành tím và tỏi vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi và đun sôi trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi một phần.
- Sau đó, thêm nước hầm hoặc nước vào nồi để thấm thịt. Khuấy đều để đảm bảo gia vị hòa quyện đều.
- Thêm nước tương, nước mắm, đường và các gia vị khác như tiêu, hương thảo vào nồi. Khuấy đều.
- Đậy nắp và hầm bò trên lửa nhỏ trong khoảng 1,5 – 2 giờ, cho đến khi thịt mềm và gia vị thấm vào thịt.
- Trước khi tắt bếp, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Trình bày thịt bò nấu rượu vang trên đĩa và trang trí bằng ít hương thảo và các loại rau thơm.
- Món bò nấu rượu vang thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc mì Ý.
Cách làm bánh kem rum nho
Nguyên liệu
- 200g bột mì
- 200g bơ, tan chảy
- 200g đường
- 4 trứng
- 1/2 cup rượu vang đỏ
- 1/4 cup nước
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
Cách làm
- Trước hết, kết hợp bột mì, bơ, đường, trứng, rượu vang, nước, vani, muối và bột nở trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi không còn có cục bột.
- Sau đó, đổ hỗn hợp này vào một khuôn bánh tròn đã được bôi dầu và nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 40-50 phút, hoặc cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu.
- Khi bánh đã chín, để nguội trong khuôn trong vài phút, sau đó đặt lên một khay để nguội hoàn toàn.
- Bánh rum có thể thưởng thức nguyên bản hoặc có thể được trang trí bằng lớp đường tinh bột hoặc kem phủ trên bề mặt.
Mì sốt bò bằm với rượu vang
Nguyên liệu
- 250g mì spaghetti hoặc mì ý
- 300g thịt bò bằm
- 1 hành tây, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 cốt chanh (nếu có)
- 1/2 tách rượu vang đỏ
- 400g xốt cà chua
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 1/4 tách gia vị tùy chọn (như húng quế, oregano, hoặc tiêu đen)
Cách làm
- Bắt đầu bằng việc đun sôi một nồi nước lớn và nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mì chín mềm. Khi đã chín, đổ mì vào rổ, rửa qua nước lạnh để ngừng quá trình nấu và làm mì nguội, sau đó chế biến mì theo hướng dẫn trên bao bì.
- Sử dụng một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa trung bình. Thêm hành tây băm và tỏi vào chảo, rồi xào cho đến khi hành tây trở nên mềm và thơm phức.
- Tiếp theo, thêm thịt bò băm vào chảo và nấu chín cho đến khi thịt không còn màu hồng. Nếu có cốt chanh, thêm vào và khuấy đều.
- Sau đó, đổ rượu vang đỏ vào chảo và nấu trong khoảng 2-3 phút để rượu bay hơi và hương vị thăng hoa.
- Tiếp theo, thêm xốt cà chua vào chảo và đun sôi. Giảm lửa và nấu nhẹ nhàng trong khoảng 10-15 phút để cho các hương vị hòa quyện.
- Trước khi trình bày, bạn có thể thêm gia vị tùy chọn như húng quế, oregano hoặc tiêu đen để tăng thêm hương vị. Nêm nếm lại với muối và tiêu theo khẩu vị.
- Cuối cùng, trang trí đĩa mì sốt bò băm với mì đã chế biến và đổ sốt bò băm lên trên. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một lớp phô mai lên trên mì.
Lưu ý khi sử dụng rượu vang trong nấu ăn
Vin98 đã cung cấp thông tin về cách sử dụng rượu vang trong nấu ăn và những lợi ích sức khỏe của nó. Tuy nhiên, khi sử dụng rượu vang trong nấu ăn, có một số điều bạn cần lưu ý để đảm bảo món ăn ngon và hương vị đặc biệt:
- Chọn loại rượu vang phù hợp: Hãy chọn loại rượu vang có chất lượng tốt và hương vị phù hợp với món ăn bạn định nấu. Rượu vang đỏ thường được sử dụng cho các món hầm thịt, trong khi rượu vang trắng thích hợp cho các món hầm gia cầm hoặc hải sản.
- Sử dụng lượng rượu vang hợp lý: Số lượng rượu vang trong món ăn phụ thuộc vào công thức và khẩu vị cá nhân. Thông thường, với các món ăn, 1/2 – 1 cốc rượu vang là đủ để tạo hương vị và mùi thơm cho món ăn.
- Chế biến rượu vang trước khi sử dụng: Đối với một số món ăn, như sốt hoặc nước sốt, có thể cần chế biến rượu vang trước khi sử dụng. Hãy đun sôi rượu vang trong một nồi nhỏ để bay hơi một phần cồn và tăng cường hương vị.
- Thêm rượu vang vào đúng thời điểm: Thường, rượu vang được thêm vào món ăn sau khi đã chế biến các thành phần chính. Điều này giúp rượu vang giữ được hương vị và mùi thơm của nó.
- Hâm nóng món ăn sau khi thêm rượu vang: Nếu món ăn cần tiếp tục nấu sau khi thêm rượu vang, hãy hâm nóng món ăn trong ít phút để cho rượu vang thẩm thấu và hòa quyện với các thành phần khác.
Trên đây, Vin98 đã giới thiệu về việc sử dụng rượu vang trong nấu ăn và chia sẻ các công thức món ngon sử dụng rượu vang. Rượu vang là một thành phần đa dạng và đa năng có thể làm cho nhiều món ăn trở nên đặc biệt hơn. Hãy thử các công thức trên để tận hưởng những món ngon kết hợp với rượu vang tại nhà ngay!
Tìm hiểu thêm:
- Top 5 lợi ích của rượu vang đỏ giúp cải thiện sức khỏe
- Tìm hiểu loại rượu vang nào ít đường nhất?
- Rượu vang tạo điểm nhấn cho cuộc sống sang trọng hơn
