Làm thế nào để từ màu sắc của một loại rượu vang trắng, chúng ta có thể rút ra thông tin về hương vị của chai rượu đó? Từ những loại rượu trắng có gam màu nhạt như Pinot Grigio và Sauvignon Blanc, đến các loại rượu vang trắng đậm màu và phong phú như Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi, Sauternes hay Riesling lâu năm, màu sắc của rượu vang có khả năng cung cấp cho chúng ta nhiều thông tin về hương vị của chai rượu trước khi chúng ta thực sự cảm nhận nó.
Ánh Sáng Khúc Xạ Qua Rượu Vang Như Thế Nào?
Rượu vang trắng chỉ phản chiếu sáng khi ánh sáng chiếu qua hoặc tạo ra một tông màu vàng nhạt khi được đặt trên mặt bàn? Nếu rượu vang tỏa sáng lấp lánh, điều này cho biết rằng đó là một chai rượu vang trắng nhẹ, không mạnh mẽ và không được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc không kết hợp với phần cặn (phần cặn bao gồm nấm men đã chết mà nhà sản xuất giữ lại trong thùng).
Các chai rượu vang trắng có màu sắc tỏa sáng thường là những chai nhẹ nhàng. Chúng có thể là những chai trẻ, có độ axit cao và thường đã trải qua quá trình lọc trước khi đóng chai. Ngược lại, một chai rượu vang trắng có màu đục hoặc màu vàng nhạt có thể chứa nhiều chất sắc tố hơn, đó có thể là một chai đã lão hóa. Những loại rượu vang này có thể trở nên đục do việc ủ trong thùng gỗ sồi hoặc do phần cặn, hoặc có thể là những chai rượu vang ngọt có hàm lượng đường cao và màu sắc bị ảnh hưởng bởi vỏ nho.
Cường Độ Màu Sắc
Quan sát độ tương phản màu sắc của rượu vang trắng có thể tiết lộ độ phong phú của sản phẩm. Ví dụ, màu sắc của loại rượu vang Chardonnay có thể biến đổi từ gam màu vàng nhạt với tín hiệu ánh kim và độ bão hòa, đến màu vàng rơm. Một chai rượu vang Chardonnay với màu sắc nhạt thường không được ủ trong thùng gỗ sồi và mang tông màu tươi sáng. Trong khi đó, các chai Chardonnay có màu vàng đậm thường trải qua quá trình ủ trong thùng gỗ sồi và mang hương vị của bơ. Đồng thời, mức độ ngọt của rượu vang cũng chịu sự ảnh hưởng từ thời gian vỏ nho tiếp xúc với nước cốt. Tất nhiên, màu sắc của rượu vang cũng chịu tác động từ yếu tố này.
Xác Định Màu Sắc Chính Và Màu Sắc Phụ Của Rượu Vang Trắng
Màu vàng đồng hoặc màu vàng nhạt thường là gam màu phổ biến trong rượu vang trắng. Rượu vang có tông màu xanh đem lại cảm giác ngon miệng với hương vị của cỏ tươi, ớt chuông, tiêu trắng, đậu xanh và chanh xanh. Các chai rượu vang có màu vàng đồng thường mang hương thơm của các loại trái cây như mơ, đào, cam và dứa.
Biểu Đồ Màu Sắc Của Rượu Vang Trắng
1,Pinot Grigio/ Vinho Verde – 2,Sauvignon Blanc – 3,Chenin Blanc/ Viognier/ Marsanne – 4,Chardonnay – 5,vang trắng trưởng thành – 6,vang tráng miệng (như Sherry)
Các Loại Rượu Vang Trắng
Màu của Pinot Grigio/ Vinho Verde
Mọi loại rượu vang trắng, nếu được thu hoạch với hàm lượng đường thấp và sản xuất theo phong cách tươi mới, thường có màu nhạt hoặc gần như không màu. Một số giống nho tiêu biểu bao gồm Riesling, Pinot Grigio, Vinho Verde và Muller-Thurgau. Nếu bạn đang tìm kiếm phong cách rượu vang tươi mát, nhẹ nhàng và không ngọt như Pinot Grigio, dưới đây là một số đề xuất thay thế:
- Vinho Verde (Bồ Đào Nha)
- Hondarribi zuri (Tây Ban Nha)
- Assyrtiko (Hy Lạp)
- Ugni blanc (Pháp)
Màu của rượu vang Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc nổi tiếng với tông màu xanh lá cây trong loại rượu vang của mình. Các loại rượu vang có gam màu và hương vị tương đồng bao gồm:
- Grüner Veltliner (Úc)
- Verdejo (Tây Ban Nha)
- Albariño (Tây Ban Nha)
- Muscadet (Pháp)
- Trebbiano (Italy)
- Vermentino (Sardinia)
- Cortese (Italy aka “Gavi”)
Màu sắc của Chenin Blanc/ Viognier/ Marsanne
Một số dạng rượu vang trắng với hàm lượng cồn trung bình có gam màu vàng nhạt và hương vị đậm đà. Màu sắc phụ thuộc vào sự chín của nho và có thể nét màu từ sáng nhạt tới vàng đậm. Nếu bạn thích dạng rượu vang trắng với hàm lượng cồn vừa phải như này, bạn có thể xem xét những loại rượu vang sau đây:
- Chardonnay (không ủ trong thùng gỗ sồi)
- Marsanne và Roussanne
- Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Blanc
- Semillon
- Macabeo (Rioja, Tây Ban Nha)
Nhiều loại rượu vang ngọt cũng có màu như hình ảnh 3 trong bảng gồm Riesling ngọt, Moscato và Gewurtraminer.
Màu sắc của Chardonnay
Chardonnay thuộc nhóm rượu vang trắng mạnh mẽ và thường được lên men và ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra màu sắc và hương vị phong phú. Trong thế giới rượu vang, còn nhiều loại khác cũng được làm theo cách tương tự nhưng chưa được biết đến rộng rãi. Màu sắc của rượu thường đậm, với hiệu ứng khúc xạ ánh sáng không mạnh. Dưới đây là một số sự thay thế cho Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi bạn có thể xem xét:
- Semillon, Sauvignon Blanc pha trộn
- Rioja trắng ủ trong thùng gỗ sồi
- Trebbiano Ý ủ trong thùng gỗ sồi
- Antao Vaz (Bồ Đào Nha) ủ trong thùng gỗ sồi
- Verdejo (Tây Ban Nha) ủ trong thùng gỗ sồi
- Soave (SWA-Vey) Italy, được làm từ Garganega & Trebbiano
- Malvasia (Ý & Sicily)
Màu sắc của rượu vang trắng trưởng thành
Màu sắc của rượu vang rất nhạy cảm với ánh sáng. Tùy theo tuổi và tông màu, rượu vang có thể thay đổi từ màu vàng nhạt cho đến nâu. Hầu hết các dạng rượu vang trắng được sản xuất để tiêu thụ trong vài năm đầu sau khi sản xuất, chúng không được thiết kế để lão hóa. Tuy nhiên, cũng có một số dạng rượu vang trắng trưởng thành rất đáng thử:
- Chardonnay
- Riesling Đức
- Rioja trắng
- Soave (Ý)
- Tokaji (Toke-KYE), một loại rượu ngọt từ Hungary
- Soave (Ý)
Màu sắc của rượu vang tráng miệng (như Sherry)
Màu của rượu vang ngọt được hình thành bằng cách trích xuất sắc tố từ vỏ nho. Khi nho cạn kiệt độ ẩm, rượu sản xuất sẽ có màu sắc rất đậm. Khi tiếp xúc với không khí, rượu bắt đầu biến đổi sang tông màu nâu. Sự hợp nhất giữa các loại rượu có gam màu đa dạng và rượu bị oxy hóa (mục đích) tạo ra màu nâu đặc trưng. Trong trường hợp của Sherry, việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi một cách không hoàn toàn (có chủ ý) cũng tạo ra gam màu nâu hấp dẫn này. Loại rượu với màu sắc tương tự như sau:
- Sherry
- Madeira
- Pedro Ximenez (Tây Ban Nha)
Tìm hiểu thêm:
- Rượu vang và chocolate: Khám phá sự hòa quyện độc đáo
- Rượu vang Santa Carolina: Từ Gia Đình Larraín Với Tình Yêu Vang Chile
- Chateau de Meursault: Kỳ Quan Rượu Vang Tại Trái Tim Burgundy
- Rượu vang trắng Úc: Sắc trắng tinh khôi, vị ngọt thanh
