Thưởng thức rượu vang không đơn giản chỉ là mua một chai rượu ngon và kết hợp với bất kỳ món ăn nào hoặc để một chai rượu rẻ mua về và hy vọng rằng sau vài năm nó sẽ trở thành một chai rượu ngon và có giá trị. Rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang, do đó, để có trải nghiệm thưởng thức tốt nhất, chúng ta cần quan tâm đến những yếu tố này. Hãy cùng khám phá những thông tin quan trọng trong bài viết dưới đây.
Tiêu chuẩn nào đánh giá chất lượng rượu vang
Đối với những nhà phê bình rượu vang, những yếu tố như màu sắc, hương vị và mùi thơm là những yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng của một chai rượu. Vậy thì làm thế nào để thực hiện đánh giá này?
Trước hết, chúng ta nên dựa vào sự chuyên môn của các chuyên gia để tìm hiểu và lựa chọn những chai vang phù hợp với khẩu vị cá nhân. Sau đó, có thể xem xét các yếu tố liên quan đến quả nho, như độ axit, nồng độ cồn, và chất tanin trong nho. Cũng cần xem xét loại rượu, nó có tính ngọt hay đắng, là rượu đỏ hay rượu trắng, và liệu nó đã được ủ trong thùng gỗ sồi hay không.
Vì vậy, để đánh giá chất lượng của một chai rượu, chúng ta nên tuân theo các tiêu chuẩn đánh giá sau đây, được đề xuất bởi các chuyên gia trong lĩnh vực rượu vang:
Quan sát bằng mắt
Việc quan sát màu sắc của rượu vang giúp chúng ta xác định cường độ và sắc thái của nó.
Để làm điều này, hãy rót rượu vào một ly rượu vang phù hợp khoảng ⅓ ly và đặt nó trước một nền trắng để quan sát. Sau đó, nghiêng dần ly rượu để theo dõi mọi sắc thái của rượu vang.
Độ trong đục của rượu vang
Mỗi chai rượu, từng loại, đều có mức độ trong suốt khác nhau. Có những chai có thể xuất hiện cặn hoặc dấu hiệu mờ mờ, khiến cho chúng không thể nhìn xuyên qua. Điều này thường cho thấy rằng chai rượu có thể đã bị hỏng.
Độ loãng
Để xác định độ loãng của rượu vang, bạn có thể lắc nhẹ cốc và quan sát xem rượu có tạo ra dòng xoáy cuộn không. Khi rượu tạo ra dòng xoáy và giọt lệ kéo dài trên thành cốc, đó là dấu hiệu của một chai rượu vang đậm đà và có chất lượng tốt.
Tính chất sủi bọt
Trong trường hợp các loại rượu vang như vang nổ, champagne, vang sủi tăm, việc có sự xuất hiện của những dòng bong bóng nổi lên đều cần được chú ý. Nếu mọi chai rượu có ít bọt hoặc bọt rời rạc có kích thước khác nhau, thì có thể là dấu hiệu của một chai rượu đã bị hỏng.
Ngửi mùi
Mùi thơm của rượu vang cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của nó. Từ mức độ mạnh nhẹ của hương thơm đến sự xuất hiện của các ghi chú mùi như hoa, trái cây, gia vị hoặc các hương thơm khác, tất cả đều có thể được sử dụng để đánh giá phẩm chất của rượu vang.
Các mùi thơm thường được chia thành ba giai đoạn. Trước hết, có những hương thơm mà bạn thường cảm nhận từ trái cây, như là mùi thơm ban đầu của nho, hương thơm tươi mát và cảm giác nhẹ nhàng. Sau đó, chúng ta có tầng hương phát triển sau quá trình ủ nho, với mùi thơm của trái cây chín mọng và hương hoa từ khu vườn nho. Cuối cùng, là giai đoạn hương thơm phát triển sau khi rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, tạo ra một sự hòa quyện giữa các hương thơm gia vị và hương hoa, một sự phức tạp và hài hòa
Nếm vị
Trải nghiệm hương vị của rượu vang theo một chuỗi các giai đoạn: bắt đầu từ đầu lưỡi, qua khoang miệng, vòm họng, và kết thúc tại hậu vị ở cuống họng. Trong quá trình này, bạn sẽ cảm nhận sự tiếp xúc với rượu và trải qua các vị trí ngọt, đắng, cay, và chát. Hãy giữ rượu trong miệng từ 3 đến 5 giây để cảm nhận toàn bộ các hương vị của nó. Sau đó, bạn sẽ tiến hành phân tích, đánh giá cấu trúc, độ độc đáo, vị cay, độ đầy đặn, và nhiệt độ của rượu vang để đưa ra đánh giá về chất lượng và cấu trúc của nó.
Khi bạn nuốt xuống, hậu vị còn đọng lại trong miệng, và bạn sẽ cảm nhận được sự kéo dài của nó, liệu nó có tạo ra một ấn tượng mạnh mẽ hay không, và thời gian mà hậu vị kéo dài.
Như vậy, để tiêu chuẩn đánh giá chất lượng của rượu vang trở nên phức tạp và đòi hỏi kiến thức sâu rộng về rượu vang.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang
Chất lượng của rượu vang phụ thuộc vào một loạt các yếu tố hình thành sản phẩm cuối cùng, bao gồm giống nho, địa điểm trồng, khí hậu, kỹ thuật thu hoạch, quá trình ủ, và quá trình đóng chai. Tất cả những yếu tố này đều quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của rượu vang.
Yếu tố sản xuất
- Trồng nho: Địa điểm trồng và khí hậu của khu vực nho là một yếu tố quan trọng đối với chất lượng nho và, qua đó, ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang. Nho có thể bị biến chất nếu trồng ở đất và khí hậu không phù hợp. Độ chín của nho cũng đóng vai trò quan trọng, vì quá xanh hoặc quá chín có thể làm mất đi những đặc trưng riêng của giống nho đó.
- Thời gian: Thời gian ủ của rượu vang cũng là một yếu tố quan trọng. Sự ủ kéo dài có thể cải thiện hương vị, nhưng không phải lúc nào cũng làm cho rượu ngon hơn.
- Ủ trong thùng gỗ sồi: Việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi, bất kể là thùng mới hay đã sử dụng, cũng như loại gỗ sồi (Pháp hay Mỹ), có thể cải thiện hương vị và chất lượng của rượu vang. Tuy nhiên, quyết định ủ hay không ủ cũng phụ thuộc vào sự cân nhắc cụ thể của từng chai rượu.
Quy cách bảo quản
Sau khi mua rượu về, việc bảo quản rượu vang một cách đúng cách rất quan trọng để đảm bảo rượu giữ được chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý để bảo quản rượu vang một cách hiệu quả:
- Ánh sáng: Rượu vang nên được bảo quản mà không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ánh sáng mạnh có thể gây biến đổi không mong muốn trong rượu.
- Độ ẩm: Để bảo quản rượu vang, nơi lý tưởng cần duy trì độ ẩm từ 60% – 75%. Điều này giúp đảm bảo rượu không bị khô, cũng như không bị ẩm quá mức gây hỏng rượu.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng. Nhiệt độ quá thấp có thể làm hại hương vị của rượu vang, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm hỏng rượu. Bạn nên bảo quản rượu vang ở nhiệt độ từ 5-18 độ Celsius.
Để đảm bảo các yếu tố trên, hầm rượu hoặc tủ đựng rượu vang là những nơi lý tưởng để bảo quản rượu vang. Nếu bạn không có hầm rượu, bạn cũng có thể xem xét mua một tủ đựng rượu vang để đảm bảo rượu được bảo quản và bảo tồn tốt nhất.
Tìm hiểu thêm:
- Uống rượu vang có hại gan không?
- Tiết lộ phương pháp tạo rượu vang ngon và dễ dàng
- Khám phá Quá Trình Lên Men Malolactic trong Sản Xuất Rượu Vang
