Rượu vang ngày nay đã trở thành một thức uống phổ biến được ưa chuộng trên toàn thế giới, đặc biệt là tại Việt Nam. Nó thường được xem như một kho báu mà tự nhiên đã ban tặng cho con người, với sự đa dạng về màu sắc và hương vị độc đáo. Mỗi chai rượu vang, trong quá trình sản xuất, sẽ thể hiện những đặc trưng riêng biệt về hương vị và sắc màu, nhằm phục vụ các sở thích và khẩu vị đa dạng của mọi người. Bài viết dưới đây từ Vin98 sẽ giúp bạn khám phá và hiểu rõ hơn về các hương vị của rượu vang, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được những chai rượu vang mà bạn yêu thích.
Rượu vang có vị gì?
Rượu vang mang trong mình sự đa dạng và phong phú về hương vị, được tạo nên từ sự hòa quyện của các loại trái cây. Dưới đây là một số hương vị mà bạn có thể trải nghiệm khi thưởng thức rượu vang:
- Vị ngọt: Mọi loại trái cây khi trở thành men đều chứa đường, do đó khi thưởng thức rượu vang, ta sẽ cảm nhận vị ngọt. Tuy nhiên, mức độ ngọt của rượu vang có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng đường có trong trái nho trong quá trình lên men. Điều này đồng nghĩa rằng để điều chỉnh độ ngọt theo mong muốn, người sản xuất rượu phải chú ý và tinh vi trong việc quản lý quá trình lên men của rượu.
- Vị chua: Trong quá trình lên men, ta cũng có thể cảm nhận vị chua của rượu vang, nhờ sự hiện diện của axit tartaric và malic, hai chất góp phần tạo nên vị chua đặc trưng của vang. Vị chua thường xuất hiện nhiều trong rượu vang trắng và đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của chai vang trắng đó có hấp dẫn không.
- Vị chát hay còn gọi là tannin: Thường thì axit tartaric và malic xuất hiện đặc biệt trong rượu vang đỏ, chúng góp phần kích thích vị giác của những người thưởng thức rượu vang.
- Vị gỗ sồi: Sau quá trình lên men, rượu vang thường được ủ trong các thùng gỗ sồi để làm phong phú thêm hương vị của chai vang. Chính vì vậy, khi thưởng thức vang, ta có thể cảm nhận một vị mùi thoang thoảng của gỗ sồi trong miệng.
- Men của rượu vang: Đây chính là thành phần quan trọng xây dựng hương vị của rượu vang. Được ủ lâu càng lâu, rượu vang sẽ trở nên ngon hơn, có độ đậm đà cao hơn, và khi thưởng thức, nó có thể tạo nên những cảm xúc khó diễn tả khi làm tê đầu lưỡi.
Top 54 Mùi vị đặc trưng rượu vang
Từ những thông tin đã được chia sẻ ở trên, bạn đã có cái nhìn tổng quan về hương vị của rượu vang, phải không? Hãy cùng xem qua danh sách 54 hương vị đặc trưng của rượu vang dưới đây. Điều này sẽ giúp bạn tìm ra loại rượu phù hợp với sở thích cá nhân của mình.
Mùi táo (pomme)
- Đó chính là mùi đặc trưng của nhiều loại rượu trắng từ các vùng trồng nho sản xuất vang ở Pháp.
- Thường thường, hương vị táo chỉ phát triển mạnh mẽ hoặc thoang thoảng tùy thuộc vào giống nho cũng như chất lượng của nho được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Mùi lê (poire)
- Dựa trên nghiên cứu, có tới 1500 loại lê tươi, giòn, và ngọt lừ khác nhau hiện nay. Hương vị của rượu vang với mùi lê thường đem lại sự ngọt ngào, thanh tao, và kết hợp tuyệt vời với hương vani.
Mùi nấm (chanpignon)
- Về cơ bản, nấm được biết đến là yếu tố lên men quan trọng, có vai trò tích cực trong quá trình biến đổi nước từ nho thành rượu.
- Các chai rượu vang có mùi vị này thường mang đến sự thanh tao và hương thơm nhẹ nhàng.
Mùi chanh (citron)
- Đó là hương vị đặc trưng của rượu vang trắng từ Pháp, Australia, California và Tân Tây Lan, thường được làm từ giống nho Sauvignon Blanc.
- Bên cạnh đó, hương chanh cũng khá phổ biến trong các loại rượu sâm banh không tuổi (SA). Đây thực sự là một trong những mùi vị đặc trưng của rượu vô cùng tinh tế và mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.
Mùi anh đào (cerise)
- Như đã được ghi nhận, mùi vị của anh đào thường xuất hiện sau khi rượu đã được ủ trong chai khoảng 1 năm.
- Hương vị đặc trưng này tạo nên một cảm nhận sang trọng, quý phái và vô cùng sảng khoái.
Mùi mơ (abricot)
- Với hương mơ, người thưởng thức dễ dàng cảm nhận sự tinh tế, sang trọng, và quý phái.
- Hương vị này mang lại trải nghiệm tận cùng với sự ngọt ngào, đậm đà mà không thô, và độ béo mà không gắp.
Mùi vải thiều (lichi)
- Cây vải thiều là một loại cây phổ biến, đặc biệt ở các nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Theo nghiên cứu, hương vị của vải thiều thường được liên kết chặt chẽ nhất với giống nho Gewurztraminer từ vùng Alsace. Mùi vải thiều mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái, tạo nên một sự quyến luyến đặc biệt cho người thưởng thức.
Mùi dưa bở (melon)
- Dưa bở có nguồn gốc từ châu Á và có màu vàng nhạt hoặc đậm tùy thuộc vào độ chín, với mùi thơm đậm đà.
- Bạn có thể dễ dàng tìm thấy mùi vị dưa bở trong các loại rượu vang ngọt của Áo, rượu vang từ Australia và đôi khi trong các loại rượu Chardonnay từ miền Nam nước Pháp.
Mùi nho Muscat (muscat)
- Rượu vang này không chỉ mang vị ngọt thanh mà còn hòa quyện với hương vị của hạt rau mùi, hoa hồng leo và gia vị quế. Đây là một loại rượu vang có vị ngọt đầy ấn tượng và hương vị thơm ngon đặc biệt.
Mùi dứa (ananas)
- Rượu vang với hương vị dứa thường mang đến một vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. Thường thì mùi vị của dứa tươi thường xuất hiện trong rượu vang trẻ.
Mùi bưởi (pamplemousse)
- Mang lại vị chua tươi mát, ít đắng, có khả năng kích thích tiêu hóa tốt. Thông thường, mùi vị của bưởi thường xuất hiện trong rượu Riesling.
Mùi cam (orange)
- Nhìn chung, mùi cam không thường xuất hiện trong rượu đỏ, nhưng lại thể hiện rõ trong rượu Sauternes. Vị cam thơm ngon, thanh dịu luôn mang đến trải nghiệm đầy tuyệt vời và trọn vẹn cho người thưởng thức.
Mùi chuối (banane)
- Rượu vang ngon với hương vị chuối đang được ưa chuộng rộng rãi. Tuy nhiên, các loại rượu này thường không bền vững lâu, và mùi vị chuối có thể mất đi khá nhanh.
Mùi quả coing (coing)
- Thông thường, khi quả coing chín sẽ tỏa ra mùi hương thơm nhẹ đầy quyến rũ. Mùi này thường xuất hiện trong các loại rượu ngọt và rượu mùi có từ 10 năm tuổi trở lên, như Vouvray, Montlouis và Coteaux du Layon được làm từ giống nho Chenin.
Mùi dâu tây (fraise)
- Mùi của dâu tây tươi được hái thường xuất hiện trong rượu vang hồng và rượu đỏ mới, cũng như trong rượu Saumur Champigny, kèm theo hương thơm của quả phúc bồn tử (framboise). Bạn sẽ dễ dàng cảm nhận một hương vị thanh khiết và tươi mới trong chúng.
Mùi phúc bồn tử (framboise)
- Mùi của quả phúc bồn tử kết hợp với hương vị của nho đen thường là đặc trưng trong các loại rượu vang lâu năm. Bạn có thể cảm nhận rõ hương vị này trong các chai rượu Bourgueil và Chinon.
Mùi đào (pêche)
- Hương vị đào thường là một trong những hương vị quý phái và hiếm hoi. Hương đào thường mang lại cho chúng ta cảm giác mềm mại, tinh tế, cùng với sự tươi mới và ngọt ngào.
Mùa nho chua (groseille)
- Nho chua thường đem lại cảm giác thanh mát và tươi mới. Hương vị này thường xuất hiện trong các loại rượu được làm từ giống nho Cot (Malbec) ở thung lũng sông Loire và giống nho Auxerrois (Malbec) ở vùng Cahors.
Mùi nho đen (cassis)
- Hương vị nho đen mạnh mẽ và hấp dẫn đối với thích thưởng thức rượu vang. Thường thấy nhiều trong các loại rượu đỏ Bourgogne được làm từ giống nho Pinot Noir. Loại rượu vang này mang đến mùi vị ổn định, thanh lịch, không bị quá cầu kỳ.
Mùi việt quất (myrtille)
- Mùi của việt quất thường khó đoán hơn nhiều so với mùi dâu tằm hoặc nho đen. Tuy nhiên, hương vị này lại mang đến một sự quyến luyến không ngừng cho người thưởng thức. Thường xuất hiện trong các loại rượu như Bordeaux, Crozes-Hermitage và rượu Cornas.
Mùi dâu tằm (mure)
- Nói chung, mùi của dâu tằm không khác biệt nhiều so với mùi dâu tây, nho đen và nho chua (groseille).
- Những người thưởng thức rượu có thể cảm nhận một chút hương hướng hạt tiêu hoặc mùi da lông thú.
- Hương vị này thường xuất hiện trong các loại rượu đỏ được làm từ các giống nho như Syrah, Tannat, Malbec, Négrette và Cabernet Sauvignon,…
Mùi hoa keo (acacia)
- Hương vị của loại rượu vang này thật sự đặc biệt, bạn có thể cảm nhận ngay sự ngọt ngào và nữ tính. Mùi hoa keo rất đặc trưng trong các loại rượu vang của vùng Bourgogne và thường xuất hiện trong các chai rượu vang trắng từ Australia và California.
Hoa hồng
- Hương vị của hoa hồng thường thấy trong các loại rượu vang đỏ cao cấp, đặc biệt là những chai có niên độ cao và lâu năm. Ví dụ như các dòng rượu nổi tiếng như Pauillac và Margaux.
Mùi hoa tím (violette)
- Hương vị của rượu vang này vừa mạnh mẽ vừa tinh tế. Tóm lại, đây là một trong những mùi dễ dàng nhận biết trong những chai rượu vang ngon.
Mùi đào gai (aubépine)
- Hương vị của đào gai thường gợi nhớ mùi hạnh nhân hoặc mùi hồi 5 cánh châu Á. Mùi này thường xuất hiện trong các loại rượu vang trắng từ Australia và California, được làm từ giống nho Chardonnay.
Mùi hoa đoạn (tilleul)
- Mùi của loại hoa này rất ngọt ngào, nữ tính.
- Mùi vị này thường có trong rượu Quarts-de-Chaume, rượu Savennieres và rượu Savennières-Coulée-de-Serrant.
Mùi mầm cây nho đen (bourgeon de cassis)
- Mùi mầm cây nho đen thường xuất hiện trong rượu trắng Pessac-Léognan, Pavillon Blanc của Château Margaux.
- Mùi vang thanh thoát, dịu dàng phù hợp với sở thích của nhiều khách hàng.
Mùi ớt xanh ngọt
- Ớt ngọt là một loại ớt quả to có màu xanh hay đỏ tươi khi chín. Chúng mang đến vị ngọt dôn dốt và thanh cao chứ không cay.
- Đây là mùi vị đặc trưng cho nhiều loại rượu đỏ từ dòng Cabernet Franc và dòng Cabernet Sauvignon.
Mùi mật ong
- Thông thường, mùi mật ong luôn được gắn với mùi hoa (hoa keo) hoặc mùi quả (quả mơ chín khô). Đây là sự pha lẫn giữa mùi hoa và mùi sáp ong, và có cả mùi da lông thú.
- Nhìn chung, mùi vị này thường có nhiều trong một số loại rượu vang trắng ngọt.
Mùi nhựa thông
- Mặc dù mùi nhựa thông hăng hắc nhưng vẫn chắc chắn được sự tinh tế.
- Mùi này có trong một số loại rượu đỏ làm từ nho trồng trên đất pha cát.
Mùi gỗ tùng (cèdre)
- Về cơ bản, mùi gỗ tùng khá giống mùi vỏ cây bút chì khi ta gọt bút chì.
- Đây là hương vị đặc trưng cho dòng nho Cabernet-Sauvignon.
Mùi hạnh nhân (amande)
- Thông thường, mùi hạnh nhân chuyển hóa theo dạng chưng cất, quyện với mùi thảo mộc. Mang đến người dùng cảm nhận hết sức tinh tế.
- Đây thường là hương bị đặc trưng của những loại vang đỏ.
Mùi mận sấy khô (pruneau)
- Để tạo nên mùi hương này, mận Sau thời điểm thu hoạch xong sẽ được đưa vào lò sấy để tạo ra những túi mận sấy Agen đình đám với hương vị ngọt ngào.
- Mùi mận sấy khô là hương vị đặc trưng trong một số loại rượu vang đỏ cao tuổi.
- Mỗi người chúng ta đều thuận lợi cảm đạt được sự mạnh mẽ và quyến rũ.
Mùi quả óc chó (noix)
- Ai trong chúng ta cũng đều biết, quả óc chó có nhiều chất dinh dưỡng.
- Mùi vị thơm mát của loại quả này ngay cả khi đã khô đều giữ nguyên mùi vị.
- Thường xuất hiện trong một số loại ruợu vang vàng vùng Jura và rượu Château-Châlon.
Mùi nấm đen (truffe)
- Về cơ bản, mùi nấm đen thường gắn với rượu để lâu năm.
- Mùi nấm đen tương đối nồng nàn, là mùi vị hấp dẫn khó cưỡng đối với người dùng.
Mùi hạt dẻ nướng
- Với loại rượu vang này bạn sẽ có được cảm nhận vừa thơm vừa ngậy béo.
- Đây là hương vị đặc trưng của những dòng vang trắng.
Mùi bánh mì cháy
- Đây là mùi đặc trưng của những rượu vang trắng Bourgogne nổi tiếng, cũng như trong rượu vang trắng California và Australia.
- Mùi vị này thơm vừa phải, không bị quá đậm mùi.
Mùi hạnh nhân cháy
- Thông thường mọi người sẽ cảm đạt được hương bị này khi thử nếm rượu vang trắng.
- Bạn có thể thưởng thức trong rượu Meursault, Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne và Chablis.
Mùi cam thảo
- Mùi cam thảo nhiều hay ít còn tùy theo độ đốt của thùng gỗ sồi.
- Bạn có thể bắt gặp mùi vị này trong tương đối nhiều loại Bordeaux
Mùi vani
- Thông thường chúng ta sẽ bắt gặp mùi vani trong các rượu nuôi trong thùng gỗ sồi, vốn dĩ cho nên vì từ thớ gỗ sẽ tiết ra chất va ni.
- Với mùi vị này, một số loại vang trắng và đỏ sẽ tăng lên phần quyến rũ.
Mùi nụ đinh hương (clou de girofle)
- Đây là mùi vị thường gặp trong 1 số rượu vang đỏ danh: rượu Hermitage, Chateauneuf-du-Pape, rượu vùng Roussillon và rượu vang Tây Ban Nha.
- Mùi nụ đinh hương thuận lợi chinh phục người dùng với hương vị thơm ngon, dịu nhẹ.
Mùi quế
- Vốn dĩ mùi quế có trong rượu vang là do việc nuôi rượu trong thùng gỗ sồi đem lại.
- Thường có trong rượu vang đỏ Bordeaux, mùi quế có trong rượu Saint Emilion và rượu Pomerol.
Mùi hạt tiêu
- Đây là mùi vị đặc trưng của phần đông một số loại vang đỏ.
- Về cơ bản, đây là mùi vị rất khó nhận ra bởi trong thực tế nó tế nhị và ít cay hơn so với suy nghĩ của bạn.
Mùi nghệ tây, nghệ hương (safran)
- Thông thường mùi bột nghệ hương sẽ có được trong rượu Gerwurztraminer và Tokay Pinot Gris thu hoạch muộn (vendanges tardives).
- Bên cạnh đó, mùi vị vang đó cũng phổ biến trong rượu Sauternes và rượu Tokaj – rượu vang Hunggari làm từ dòng nho Furmint.
Mùi da thú
- Về cơ bản, mùi da thuộc của từng loại động vật rất khác nhau, có nhiều loại như: da lợn, da bò, da trâu hay da cá sấu và nhựa cây dùng để thuộc da (nhựa sồi, nhựa thông, nhựa tùng, nhựa bạch dưong…).
- Loại vang này mang đến mùi vừa hôi hám vừa quyến rũ.
Mùi tuyến xạ
- Đây là mùi của một loài thú chân guốc nhỏ ở châu Á tiết ra vào mùa sinh sản.
- Mùi vị này hết sức hấp dẫn khi xạ được pha cực loãng.
Mùi bơ
- Mùi bơ trong rượu vang là mùi lên men do các vi khuẩn nhưng vẫn đang chuyển hóa axít Malique thành axít Lactique.
- Thông thường, rượu vang trắng trẻ và ngậy béo thường có mùi này.
Mùi cà phê
- Mùi quán cafe được gây ra từ những việc nuôi rượu trong thùng gỗ sồi với độ đốt khác nhau.
- Mùi vị này thường có trong những rượu vang trắng đình đám và rượu sâm banh cao cấp.
Mùi socola đen
- Quá trình nuôi rượu trong thùng gỗ sồi có độ đốt cao mang đến mùi socola đen.
- Mùi socola đen vừa mạnh vừa tinh tế, kèm theo đây là các mùi gỗ sồi, cà phê, mận sấy khô.
Mùi bột nở
- Đây là mùi vị do những vi khuẩn lên men đem lại.
- Thường xuất hiện trong rượu trắng Bordeaux, rượu Chile, rượu Australia và rượu vang Argentina cao cấp từ dòng nho Chardonnay
Mùi khói
- Đây là những mùi khi ta đốt gỗ hoặc nhựa cây.
- Thường có trong tương đối nhiều loại vang trắng và vang đỏ Bordeaux.
Mùi cỏ mới cắt
- Mùi vị này xuất hiện trong một số loại rượu vang cao cấp.
- Đảm bảo mang đến hương vị tinh tế và trọn vẹn.
Mùi đường cháy (caramel)
- Đây là mùi đặc trưng của những dòng rượu vang cao cấp.
- Mang đến mùi đường cháy và mùi mận sấy khô, các hương vị khác biệt biến mất.
Mùi húng tây (thym)
- Mùi húng tây được miêu tả như là mùi thảo mộc vùng đồi núi hay cỏ gia vị miền Provence.
- Mang đến mùi hương hết sức thơm mát.
Dựa vào những thông tin trên đây, chắc chắn bạn đã hiểu được hương vị của loại rượu vang đó, phải không? Để sở hữu những chai rượu vang tốt nhất và phù hợp với sở thích của bạn, hãy liên hệ ngay với Vin98 để được tư vấn chi tiết hơn.
Tìm hiểu thêm:
- Hương Vị Đặc Trưng: 5 Cách Tạo Nước Sốt Từ Rượu Vang
- Bí quyết Điều Chỉnh Nhiệt Độ Rượu Vang Đúng Kỹ Thuật
- Rượu vang ngâm hành tây: Lợi Ích Sức Khỏe Đáng Ngạc Nhiên
