Provence, nằm dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của Pháp, là một vùng đất thơ mộng. Phía Tây, nó giáp sông Rhône, và phía Đông là bờ biển nổi tiếng Côte d’Azur. Vùng này nổi tiếng với các đường đua núi khó khăn, cánh đồng hoa oải hương và vườn ôliu. Tuy nhiên, không nhiều người biết rằng Provence cũng là nơi có truyền thống sản xuất rượu vang lâu đời nhất của Pháp, với lịch sử kéo dài suốt 2600 năm. Tại vùng này, rượu vang hồng trở thành dòng rượu chủ đạo, và thậm chí còn có một viện nghiên cứu riêng để nghiên cứu và phát triển phong cách độc đáo cho dòng rượu này.
Về terroir của vùng
Thiên nhiên đã ban tặng cho Provence một khí hậu tuyệt vời, hoàn hảo để trồng nho. Với nhiều giờ nắng (từ 2700-3000 giờ mỗi năm), khí hậu ấm áp, ít mưa, ngày ấm và đêm mát, cùng với sự hiện diện của gió Mistral điều hòa, Provence là nơi mà các vườn nho luôn được duy trì khô ráo và không bị sâu bệnh.
Địa hình của vùng này được đặc trưng bởi những ngọn núi đồi và các cánh đồng nho nằm rải rác, cùng với thung lũng có mái che. Đất trong Provence đa dạng về thổ nhưỡng. Ở vùng nông thôn phía tây, bạn có thể tìm thấy nhiều đất chứa đá vôi, trong khi vùng đất ở bờ biển phía Đông được bao bọc bởi đất cát và đá granit, một loại đá phiến kết tinh, cùng với sự hiện diện của núi lửa.
Các loại cây bụi hoang dã như hương thảo, bách xù, xạ hương và oải hương tỏ ra phổ biến ở khắp mọi nơi. Những loại cây này, gọi chung là “Garrigue” (khi mọc trên đất vôi hoặc đất sét) hoặc “Maquis” (khi mọc trên đá phiến kết tinh), có tác động đáng kể đến đặc điểm và hương vị của rượu.
Provence là quê hương của nhiều loại nho khác nhau, trong đó có một số loại phổ biến, nhưng cũng có một số loại ít được biết đến:
Các giống nho vang trắng
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (aka Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Các giống nho vang đỏ
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Các vùng rượu vang ở Provence
Các vùng sản xuất nho ở Provence bao gồm 9 vùng được xếp hạng AOC. Dưới đây là một số ví dụ về những vùng tiêu biểu của Provence mà Vin98.vn muốn giới thiệu:
Côtes de Provence
Là tiểu vùng AOC lớn nhất và đồng thời cũng là nhà sản xuất lớn nhất với khoảng 75% tổng sản lượng rượu (trong đó có 89% là Rosé).
Côtes de Provence bao gồm 4 vùng con riêng biệt: Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus và Pierrefeu. Mỗi vùng con này mang đậm những đặc điểm riêng biệt, tạo ra sự đa dạng trong cá tính của rượu và nho trong từng vùng.
Coteaux d’Aix en Provence
Là tiểu vùng lớn thứ hai của Provence, nơi tiếp nhận một lượng lớn gió Mistral nổi tiếng. Những vườn nho tại đây đã tồn tại từ cách đây 600 năm trước Công nguyên và được Hoàng gia Châu Âu đánh giá cao vào thế kỷ 15.
Dòng vang hồng ở đây thường được tạo ra bằng cách pha trộn từ các giống nho như Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah và Counoise.
Coteaux Varois de Provence
Được coi như “Lòng của Provence” với những dãy núi đá vôi đồi núi và một loại khí hậu trung du riêng biệt.
Khí hậu ở đây mát mẻ, tạo điều kiện cho nho trưởng thành chậm rãi, mang đến cho rượu vang dòng hương vị phức tạp, cấu trúc đẹp, và hương vị thanh thoát.
Les Baux de Provence
Đây là vùng nhiệt đới nhất của Provence, còn được biết đến với tên gọi Val d’Enfer hoặc “Thung lũng địa ngục”. Nằm ở phía bắc của thành phố cổ Arles, khu vực này được đặt tên theo thị trấn Baux, một nơi kiên cố từ thế kỷ 13. Những cánh đồng nho mọc trên sườn đồi của dãy núi Alpilles, với khí hậu và địa hình khắc nghiệt, tuy nhiên, đây lại là nơi lý tưởng để trồng nho.
Gió Mistral đảm bảo rằng các vườn nho ở đây luôn khô ráo, với lượng nắng trung bình lên đến 3000 giờ mỗi năm. Les Baux nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ được sản xuất từ các giống nho như Grenache, Syrah, Cinsault và Cabernet Sauvignon.
Cassis
Dọc theo bờ biển Địa Trung Hải của Provence, ngay phía đông Marseille, có những vách đá vôi trắng cao của Massif des Calanques tiếp giáp với biển, và đây chính là nơi xuất hiện AOC đầu tiên của Provence vào năm 1936 – Cassis.
Trong quá khứ, các vườn nho ở đây đã bị ảnh hưởng nặng nề bởi dịch bệnh Phylloxera vào thế kỷ 18, nhưng chúng đã được tái trồng và hiện nay Cassis nổi tiếng với sản xuất rượu vang trắng trong vùng Provence.
Loại nho chính ở đây là Marsanne, kèm theo Clairette. Rượu vang của vùng này ấn tượng với hương vị tinh tế và quyến rũ, truyền tải hương thơm mạnh mẽ của cam quýt, đào, mật ong, cùng với sự pha trộn của các loại thảo mộc khô và vị khoáng của biển.
Bandol
Bandol, được đặt theo tên của cảng Phocaean cổ đại, cũng đã phải chịu những thách thức nặng nề từ dịch bệnh Phylloxera. Trong quá trình tái trồng nho, các nhà làm rượu đã khám phá ra loại đất cát và đá vôi khô cằn, màu bạc, có khả năng thoát nước tốt, hoàn hảo cho giống nho Mourvèdre, một loại nho ưa nhiệt và chín muộn.
Bandol nổi tiếng với những dòng rượu vang trắng xuất sắc được làm từ Clairette phối trộn với Ugni Blanc hoặc Bourbouenc, cùng với rượu vang hồng. Tuy nhiên, dòng chủ đạo của vùng này là rượu vang đỏ đậm đà, được sản xuất từ ít nhất 95% nho Mourvedre và được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 18 tháng.
Tìm hiểu thêm:
- Rượu vang Veneto: Tinh Hoa Của Nghệ Thuật Làm Vang Ý
- Top 10 chai rượu vang Pháp được biết đến trên toàn cầu
- Khi nào là thời điểm tốt nhất để thưởng thức rượu vang?
