Giống nho Viognier, với màu vàng đậm và hương thơm đặc trưng của các loại trái cây như mơ và đào, đã trở thành một trong những giống nho trắng phổ biến. Tuy nhiên, việc trồng và sản xuất rượu vang Viognier đòi hỏi một sự khó khăn riêng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về giống nho Viognier và những sự thú vị liên quan đến nó tại Vin98.vn!
Tổng quan về giống nho Viognier
Giống nho trắng Viognier, nguyên gốc từ vùng nho Rhone của Pháp, đã trở thành một giống nho quen thuộc trên toàn thế giới, được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia khác nhau như Úc, New Zealand, Chile, Nam Phi, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ và Italia.
Viognier thường chín vào giữa hoặc cuối mùa và yêu cầu môi trường ấm để phát triển hương thơm tối đa. Nó nổi tiếng với sự kết hợp đặc trưng với vùng nho Condrieu ở bắc Rhone của Pháp, và hiếm khi được trồng ở những nơi khác.
Tuy nhiên, giống nho Viognier thrive hơn ở các khu vực có khí hậu ấm áp hơn ở nhiều quốc gia trên thế giới. Thường được sử dụng để pha trộn với giống nho Syrah để tạo ra rượu vang đỏ ở Pháp và nhiều quốc gia khác.
Khi được sử dụng độc lập, nho Viognier tạo ra những loại rượu vang trắng có màu vàng tươi sáng, hương thơm đặc trưng của các loại trái cây như mơ và đào, đồng thời mang vị đậm và thường có cấu trúc mạnh mẽ.
Tuy nhiên, giống nho này thường có xu hướng phát triển độ cồn cao và thiếu axit, góp phần làm cho rượu vang không thể trải qua quá trình lão hóa một cách tốt.
Nho viognier ở phía bắc Rhone, Pháp
Giống nho Viognier nổi tiếng chủ yếu làm nguyên liệu cho rượu vang trắng của vùng nho Condrieu ở bắc Rhône (và giống nho này là duy nhất được phê duyệt cho vùng này).
Vào cuối những năm 1960, giống nho trắng Viognier suýt tuyệt chủng hoàn toàn do năng suất thấp và dễ bị bệnh nấm mốc phấn trắng.
Tại Pháp, chỉ còn khoảng 14 hec-ta đất được trồng nho Viognier.
Tuy nhiên, sự thịnh hành của rượu vang Pháp chất lượng cao từ hai khu vực AOC nhỏ là Condrieu (hiện tại khoảng 110 hec-ta) và Château Grillet (3,5 hec-ta) ven sông Rhône ở miền bắc đã góp phần thúc đẩy một cuộc tái sinh cho giống nho Viognier vào những năm 1980.
Giống nho này đã thu hút nhiều sự quan tâm và yêu thích từ các nhà làm rượu và người yêu thú vị trên toàn cầu.
Ngày nay, chỉ riêng tại Pháp, đã có hơn 4.100 hec-ta vùng trồng giống nho Viognier.
Giống nho Viognier trên thế giới
Bên cạnh việc liên kết với những chai rượu vang Condrieu đang rất được ưa chuộng, hương thơm đặc biệt của giống nho Viognier đã giúp nó trở nên phổ biến ở nước ngoài.
Nhà máy rượu Yalumba ở Eden Valley, Úc, cùng một số nhà sản xuất nho tại California, đặc biệt là Calera ở Mount Harlan, được xem là những bước đầu tiên trong việc lan tỏa giống nho này ra thế giới.
Thực sự, trong thế kỷ 21, Viognier đã trải qua một sự phục hồi kỳ diệu, và hiện nay được trồng rộng rãi hơn tại nhiều quốc gia như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ, Mỹ, Chile, Argentina, Nam Phi, Úc, New Zealand và thậm chí Nhật Bản.
Hương vị của rượu vang Viognier
Một trong những đặc điểm đáng chú ý của giống nho Viognier là hương thơm phảng phất của hoa mùa xuân và cây nhài, kết hợp với hương vị đặc trưng của đào và mơ.
Khi chín dưới ánh nắng ấm, nho Viognier có thể thể hiện một sự cuốn hút đặc biệt và khá kỳ lạ, mang theo những gợi ý về gia vị và thể trạng cơ thể đầy đặn.
Nhờ vào sự phức tạp của hương vị và cấu trúc cơ thể của nó, trong các buổi thử nếm rượu, nho Viognier đôi khi có thể bị nhầm lẫn với rượu vang Pinot Gris từ vùng Alsace.
Đặc biệt hơn nữa,
Nho Viognier cho ra một loại rượu vang trắng độc đáo, mà nhiều chuyên gia thường cho rằng nó nên được thưởng thức trong khoảng 5-6 năm đầu để tận hưởng sự tươi mới của trái cây.
Kết hợp với món ăn
Rượu vang Viognier tạo sự kết hợp hoàn hảo với các loại thịt nhẹ hoặc sò điệp được kết hợp với hương vị của hoa quả hầm, hạnh nhân, cam, hoặc các loại gia vị thơm như húng quế Thái hoặc húng quế Tarragon.
Hãy thử nấu món gà tangine với mơ và hạnh nhân, sau đó dùng cùng một đĩa cơm nếp nhuộm nghệ. Hương thơm của món ăn sẽ tạo điểm nhấn cho hương vị của trái cây và tính mềm mại của rượu vang.
Dưới đây là một số món ăn phù hợp để kết hợp với rượu vang Viognier:
- Terrine hành tây với phô mai dê.
- Cá ngừ cùng dưa chuột và tzatziki vị ớt paprika.
Tóm Tắt
Giống nho Viognier nổi tiếng với hương thơm riêng biệt của hoa mùa xuân, cây nhài, đào và các loại trái cây độc đáo. Mặc dù suýt tuyệt chủng vào những năm 1960, nhưng nay đã phục hồi và trở thành một trong những giống nho trắng phổ biến trên toàn thế giới.
Ngày nay, Viognier được trồng rộng rãi tại nhiều quốc gia khác nhau, từ châu Âu đến châu Mỹ, Úc và New Zealand.
