Rượu vang là một loại thức uống đặc biệt, yêu cầu điều kiện bảo quản tối ưu để bảo tồn hương vị ban đầu. Khi được lưu trữ trong môi trường lý tưởng, rượu vang có khả năng tồn tại trong nhiều năm, thậm chí một số dòng vang có khả năng mở rộng thời gian lưu trữ lên đến hàng thập kỷ hoặc thậm chí cả thế kỷ mà vẫn duy trì hương vị và giá trị cao cấp.
Bảo quản rượu vang hiện đại dựa vào công nghệ và trang thiết bị cụ thể để đảm bảo rằng rượu luôn được bảo quản ở điều kiện tốt nhất. Mặc dù vậy, vẫn có nhiều nguy cơ và sai lầm có thể xảy ra trong quá trình bảo quản. Vì vậy, việc nắm rõ cách lưu trữ rượu vang tốt nhất là quan trọng để đảm bảo rằng rượu luôn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Đối với những người yêu thích rượu vang, trải nghiệm hương sắc, mùi thơm và vị trí tuyệt vời là điều không thể thiếu.
Rượu vang dễ bị ảnh hưởng bởi bốn yếu tố quan trọng: nhiệt độ, ánh sáng, oxi, và chấn động. Trong số chúng, nhiệt độ và ánh sáng được xem là những nguyên nhân hàng đầu gây hại cho chất lượng của chai rượu. Để bảo quản rượu vang tốt nhất, quan trọng hạn chế sự tiếp xúc của chúng với các yếu tố này. Hãy cùng Vin98.vn khám phá những vấn đề thường gặp và điều kiện lý tưởng để bảo quản rượu vang.
Các lỗi thường gặp khi rượu vang bảo quản kém
Lỗi Oxy hóa
Lỗi phổ biến nhất khi không bảo quản rượu vang đúng cách là sự oxy hóa. Nếu bạn từng gặp một chai rượu vang có mùi như giấm hoặc nước tẩy sơn móng tay, khả năng cao rượu đã trải qua quá trình oxy hóa. Một biểu hiện khác của sự oxy hóa là sự thay đổi trong màu sắc của rượu vang: rượu vang trắng thường sẽ có màu sắc nâu hơn, trong khi rượu vang đỏ có thể trở thành màu cam gạch.
Oxy hóa xảy ra khi rượu tiếp xúc quá nhiều với không khí, dẫn đến quá trình chuyển đổi đường và rượu thành axit acetic. Tất nhiên, có sự oxy hóa ở mức độ khác nhau. Ví dụ, việc cho rượu tiếp xúc với không khí trong quá trình lắc hoặc đổ vào bình decanter có thể giúp rượu hiện lên hương vị đa dạng. Tuy nhiên, nếu rượu tiếp xúc với không khí quá lâu, nó có thể bị hỏng. Rượu vang trắng thường dễ bị oxy hóa hơn rượu vang đỏ, do rượu vang đỏ thường chứa tannin, giúp ngăn chặn sự oxy hóa.
Lỗi heated
Nhiệt độ cao và quá trình oxy hóa có mối quan hệ mật thiết. Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ của sự oxy hóa trong rượu vang. Có thể nói rằng nhiệt độ cao hoạt động như một kẻ thù không khoan nhượng đối với rượu vang, gây hủy hoại cho tất cả các hương vị và các hợp chất hóa học có trong rượu. Mặc dù cần một lượng oxy nhất định để thúc đẩy quá trình phát triển của rượu, nhưng nếu tiếp xúc quá nhiều với oxy, rượu có thể bị hủy hoàn toàn.
Lỗi light strike
Ánh sáng mạnh và tia cực tím có thể gây tác động đến hương vị và mùi thơm của rượu vang. Điều này là lý do tại sao nhiều nhà sản xuất rượu vang chọn sử dụng chai màu đậm để giảm thiểu sự tác động của tia cực tím.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản rượu vang
Nhiệt độ và sự ổn định nhiệt độ
Trong tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang khi lưu trữ, nhiệt độ đóng một vai trò quan trọng nhất. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp chắc chắn sẽ gây hại cho rượu vang.
Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ rượu vang thường nằm trong khoảng 12-18 độ C (khoảng 53-64 độ F), tuy nhiên, điều này có thể thay đổi tùy theo loại rượu cụ thể. Ở nhiệt độ quá thấp, dưới -4 độ C (25 độ F), rượu có thể bị đông cứng. Nhiệt độ cao hơn 20 độ C (68 độ F) có thể làm tăng tốc quá trình thay đổi hương vị, ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm và màu sắc của rượu vang.
Quan trọng nhất là nhiệt độ lưu trữ rượu vang cần được duy trì ổn định càng lâu càng tốt. Sự biến đổi nhiệt độ có thể dẫn đến việc nút chai mở rộng và co lại, gây ra rủi ro trào ra hay không khí xâm nhập vào bên trong chai, làm rượu bị oxy hóa.
Độ ẩm
Độ ẩm là một yếu tố mà nhiều người thường xem nhẹ khi lưu trữ rượu vang, vì có thể nghĩ rằng nó không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của rượu. Tuy nhiên, độ ẩm quá cao hoặc quá thấp trong hầm rượu hoặc không gian lưu trữ có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ của rượu. Độ ẩm cao có thể gây ra sự bong tróc trên nhãn chai, dẫn đến sự mất điểm thẩm mỹ và giảm giá trị của chai. Ngược lại, ở độ ẩm quá thấp, nút chai có thể khô cứng, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình oxy hóa của rượu. Trong hầm rượu, quan trọng duy trì độ ẩm trong khoảng từ 50% đến 80% để đảm bảo điều kiện lý tưởng.
Ánh sáng
Một yếu tố khác có khả năng ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc và hương thơm của rượu trong quá trình lưu trữ là ánh sáng. Rượu vang tiếp xúc với ánh sáng có thể gây ra các phản ứng hóa học, làm cho quá trình phát triển hương vị diễn ra nhanh hơn, gây hại cho hương vị và mùi thơm tự nhiên của rượu, và có thể làm rượu trở nên chua khó chịu. Do đó, quá trình bảo quản rượu cần tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và ánh sáng nhiệt.
Trong hầm rượu vang, lắp đặt bóng đèn có lớp phủ chống tia cực tím là một biện pháp quan trọng. Một số loại tủ rượu cũng được trang bị cửa ngăn tia UV để bảo vệ rượu khỏi tác động có hại. Nhiều nhà sản xuất chọn sử dụng chai thủy tinh màu xanh lá cây hoặc sẫm màu để giảm tác động của tia UV có hại. Tuy nhiên, vẫn cần thực hiện các biện pháp để bảo vệ rượu khỏi ánh sáng mặt trời và ánh sáng nhiệt. Các loại rượu sủi bọt và rượu trắng thường được đựng trong chai thủy tinh trong suốt, không có khả năng chống tia UV… Dù bạn lưu trữ rượu trong thời gian ngắn hay dài, việc để rượu trong bóng tối càng lâu càng tốt.
Sự ổn định
Các yếu tố khác không thể bỏ qua khi lưu trữ rượu bao gồm sự di chuyển, chấn động và sóng từ. Rất quan trọng để tránh rượu tiếp xúc với các nguồn chấn động, chẳng hạn như máy giặt, máy sấy, khu vực tập thể dục hoặc hệ thống âm thanh. Sự chấn động có thể làm loãng cặn trong chai và làm cho cặn không lắng đọng đều ở đáy chai, làm gián đoạn quá trình phát triển hương vị. Những chuyển động và chấn động quá mức có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và mùi thơm của rượu. Vì vậy, khi xử lý rượu, hãy làm điều đó nhẹ nhàng và từ từ, đặc biệt là khi bạn sắp xếp lại rượu hoặc nhấc chai lên, đặc biệt với các loại rượu lâu năm.
Bảo quản rượu vang nằm ngang
Theo quy tắc truyền thống, rượu thường được lưu trữ ngang để làm cho rượu tiếp xúc với nút chai, ngăn nút chai khô hóa. Tuy nhiên, nếu bạn dự định tiêu thụ chai rượu trong thời gian ngắn hoặc chai rượu có nắp vặn, việc này không còn cần thiết. Mặc dù vậy, việc lưu trữ rượu theo hướng ngang vẫn đảm bảo rượu được bảo quản tốt và tiết kiệm không gian trong hầm rượu.
Mua rượu vang được bảo quản đạt chuẩn tại Vin98
Là một đơn vị nhập khẩu và phân phối rượu vang từ các quốc gia và vùng sản xuất hàng đầu trên toàn cầu, Vin98.vn tập trung đặc biệt vào việc bảo quản để đảm bảo rằng rượu vang luôn thơm ngon và có tiềm năng phát triển tốt nhất. Mỗi chai rượu vang được đảm bảo được bảo quản trong điều kiện lý tưởng trong suốt quá trình từ khi chúng rời kho của nhà sản xuất đến khi đến tay khách hàng.
Vận chuyển với điều kiện lý tưởng: Vin98.vn là đơn vị tiên phong trong việc sử dụng hệ thống vận chuyển lạnh 16 độ C để bảo đảm nhiệt độ tối ưu trong quá trình vận chuyển rượu vang từ kho của nhà sản xuất đến kho bãi của chúng tôi, cũng như trong quá trình vận chuyển nội địa từ Bắc xuống Nam bằng xe tải với nhiệt độ lạnh 16 độ C.
Kiểm soát nghiêm ngặt hệ thống kho bãi và showroom: Tất cả các showroom và hầm rượu vang của Vin98.vn được trang bị hệ thống máy lạnh hoạt động 24/7 để duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 15.5-18 độ C và độ ẩm ổn định từ 50-80%. Đồng thời, các hầm rượu vang cũng được thiết kế đặc biệt để tránh rung động, chuyển động, ngăn ánh sáng mặt trời trực tiếp và các nguồn sáng nhiệt.
Vin98.vn tự hào là chuyên gia trong lĩnh vực rượu vang, bia và rượu mạnh cao cấp, mang đến lựa chọn hàng đầu cho khách hàng, để họ có trải nghiệm thưởng thức rượu vang với hương vị ngon và chất lượng đáng tin cậy.
Tìm hiểu thêm:
- Uống rượu vang có gây tăng cân không?
- 10 Yếu tố ảnh hưởng và cách tính giá rượu vang đỏ Pháp
- Cách Nào Để Kết Hợp Rượu Vang Với Lối Sống Lành Mạnh Của Bạn
